горохове пюре в каструлі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування горохового пюре. Найкраще для цього підійде горох, колотий на половинки. Цілий горох не зможе увібрати в себе потрібну кількість води при набуханні, а січка просто буде пригорати на дні. Горох гарненько переберіть, видаляючи камінчики, інші злакові або зіпсований горох. Покладіть в каструлю за обсягом більше гороху в 3-4 рази.

2. Крок 2:

   

   Горох містить велику кількість білка, тому його потрібно добре промити 2-3 рази в теплій воді. Влийте холодну воду більше самого гороху в 3-4 рази, і залишити на 8-10 годин для набухання. Якщо ви не замочили заздалегідь, залийте його окропом на 30-40 хвилин, і він звариться набагато швидше. Воду після замочування злийте, а горох ще раз гарненько промийте. Покладіть промитий горох в каструлю з нержавіючої сталі з товстими стінками і дном.

3. Крок 3:

   

   Залийте воду на 2-3 сантиметри вище рівня гороху. Якщо горох на ваш погляд ще занадто твердий, додайте харчову соду через 15 хвилин після закипання. Її потрібно не більше 1/2 чайної ложки на 2 літри води, велика її кількість зіпсує смак страви. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Знімайте всю піну, яка буде утворюватися на поверхні води. Це згортається білок, який знаходиться всередині гороху, він може зіпсувати смак і вигляд пюре.

5. Крок 4:

   

   Влийте рослинне масло, нещільно прикрийте кришкою і готуйте на повільному вогні, перемішуючи. У процесі приготування вміст каструлі потрібно періодично заважати, щоб горох не пригорів і швидше розварився. Замочений колотий горох вариться приблизно 40-50 хвилин, цілий протягом години. А сухий цілий горох доведеться варити протягом 2.5 годин і 1.5 години колотий.

6. Крок 5:

   

   Після того як горох зварився, посоліть його за смаком. І щоб не було грудочок обов'язково пробийте його блендером поки гарячий до однорідної маси. Дайте постояти протягом 15-20 хвилин і подавайте. Врахуйте, що при охолодженні горох стає щільніше, і якщо захочете його розбавити, додавайте тільки гарячу воду. Холодна вода псує смак готового пюре.

7. Крок 6:

   

   Смачного.