осетинський пиріг з картоплею і сулугуні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо на столі всі продукти.

2. Крок 2:

   

   У каструлю просіяти борошно і всипати дріжджі

3. Крок 3:

   

   Додати цукор, сіль і влити молоко

4. Крок 4:

   

   Замісити тісто

5. Крок 5:

   

   Додати масло

6. Крок 6:

   

   Добре вимісити тісто, має вийде дуже густе і липке

7. Крок 7:

   

   Накрити кришкою або харчовою плівкою і залишити на 1 годину, за цей час тісто має збільшиться в об'ємі, якщо за пройдений час результат не задовільний - можна залишити ще на 30 хвилин

8. Крок 8:

   

   Поки наше тісто чекає займемося картоплею, відварити і потовчемо як на пюре, тільки воду потрібно всю злити

9. Крок 9:

   

   Додати масло, добре потовкти. Важливо-на цьому етапі картоплю можна посолити якщо сир брати не солоний. Дати охолонути хвилин 10

10. Крок 10:

    

    Натерти сир на середній тертці

11. Крок 11:

    

    Додати сир до картоплі і добре перемішати

12. Крок 12:

    

    З начинки сформувати 3 кульки ( на 3 пирога, 1 пиріг - 1 кулька)

13. Крок 13:

    

    Повернемося до тесту, його потрібно обмять, круговими рухами руки ( насичуємо киснем).

15. Крок 14:

    

    Обробляємо на 3 частини, поки приготуємо перший пиріг тісто на інші два ще підійде

16. Крок 15:

    

    Присипаємо борошном обробну поверхню ( у мене кругла дошка, дуже зручно для роботи з пирогом) викладаємо одну порцію тесту, місимо тісто, подбавляем в процесі борошно, тісто має перестати липнути до рук.

17. Крок 16:

    

    Приминаємо рукою і формуємо корж, як великий млинець (тільки товстий), в центр розміщуємо одну порцію начинки

18. Крок 17:

    

    Загортаємо нашу корж, тісто не повинно сповзати по начинці, але і натягувати його не потрібно - порветься

19. Крок 18:

    

    Краї на нашому & quot;мішечку з начинкою" защипуємо за принципом " як на вареник", шов повинен бути гладким, добре склеєним

20. Крок 19:

    

    Обережно приплюснути наш колобок

21. Крок 20:

    

    Формуємо пиріг, обережно що б не порвати, можна згадати як в дитинстві робили"млинці & quot; з пластиліну, від центру до краю, якщо тягнути - порветься.

22. Крок 21:

    

    Чавунну сковорідку присипати борошном і двома руками перенести в неї наш пиріг

23. Крок 22:

    

    В формі можна ще розплюснути пиріг (ідеальна товщина 1 см), в серединці зробити дірочку для виходу пари, зрозуміло не наскрізну. Відправляємо пиріг пектися в попередньо розігріту (до максимуму) духовку до золотистого кольору

24. Крок 23:

    

    Дістаємо і змащуємо пиріг вершковим маслом.

25. Крок 24:

    

    Перший готовий, запікаємо ще 2 і їмо на здоров'я!

26. Крок 25:

    

27. Крок 26: