ванільно-лаймова бріош з сиром камамбер

спочатку потрібно приготувати тісто, для чого необхідно:

- молоко злегка підігріти і розчинити в ньому дріжджі;
- в молоко просіяти борошно, додати сіль, цукор, насіння ванілі і цедру лайма;
- вимішувати тісто пару хвилин;
- потім по одному влити яйця, замішуючи тісто до однорідності та еластичності;
- розм'якшене вершкове масло по невеликому шматочку додати до тесту, добре його при цьому вимішуючи;
- замісивши тісто, накрити його і поставити в тепле місце для підйому в обсязі в 2 рази;
- тісто, що підійшло обмять, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 2-3 години;
- за цей час тісто збільшиться в об'ємі і його необхідно знову обминути, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 12 годин.

тепер займемося приготуванням начинки і випічкою:

- вершкове масло розім'яти і збивати з цукровою пудрою, поступово додаючи полуничне пюре;
- збивати до кремового стану;
- готове тісто розкачати в пласт товщиною 7 мм;
- пласт змастити начинкою по всій площі і згорнути рулетом;
- вглиб на 3/4 надрізати рулет уздовж на дві рівні частини, розгорнути і переплести між собою;
- згорнути переплетений рулет в кільце необхідного діаметра для того, щоб помістити в нього головку сиру камамбер;
- на 30 хвилин залишити кільце для розтойки і збільшення в об'ємі;
- духовку розігріти і випікати бріош при 180 градусах 25-30 хвилин.

приготування сиру:

- мед з розмарином довести до кипіння на маленькому вогні, потім помішуючи готувати 4-5 хвилин і злегка остудити;
- з сиру камамбер акуратно, тонким шаром зрізати верхівку;
- деко застелити пергаментом, викласти сир і запікати в розігрітій до 220 градусів духовці 3-5 хвилин;
- після духовки камамбер полити медом.

Перед подачею до столу помістити сир в бріош. Потім потрібно розрізати або розламати бріош на порційні шматочки і мокати її в сир з медом.

приємного чаювання!