Самса з листкового дріжджового тіста

Самса-це знаменита Східна випічка, дуже популярна в багатьох азіатських країнах. Начинки у неї можуть бути самими різними: рубане м'ясо з цибулею або горох, картопля або сочевиця і ще безліч варіантів. У мене самса з вишуканою гарбузової начинкою, яка робить ці пиріжки ще й корисними, адже гарбуз має багатий хімічний склад і корисна в будь-якому вигляді.

починаємо приготування з замісу тіста. Це досить простий процес, єдине що важливо не забути, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури. Отже:

1. Змішуємо кефір, яйце, сіль, цукор і дріжджі до однорідного стану.
2. Додаємо невеликими порціями просіяне борошно і замішуємо туге тісто.
воно повинно вийти досить щільним і однорідним. Місимо тісто не менше 10 хвилин.
3. Відставляємо тісто підходити (процес займає мінімум 15 хвилин, але може розтягнутися і до пари годин).
4. Піднялося тісто поділяємо на дві частини.
5. Розкачуємо тісто в тонкі прямокутники.
6. Змащуємо один прямокутник м'яким вершковим маслом, накриваємо іншим прямокутником і теж змащуємо маслом.
7. Скачує щільний рулет, замотуємо в плівку і відправляємо в холодильник мінімум на півгодини.

поки тісто підходить і розшаровується приступаємо до приготування начинки:

1. Лук-порей чистимо і ріжемо.
2. Часник чистимо і дрібно нарізаємо.
3. Гарбуз потрібно порізати невеликими кубиками.
4. Розігріваємо оливкову олію і відправляємо на сковороду кмин.
5. Коли насіння кмину почали спливати, додаємо цибулю порей і часник, обсмажуємо до м'якості цибулі.
6. Додаємо гарбуз і готуємо на середньому вогні до напівготовності гарбуза (приблизно 10 хвилин).

включаємо розігріватися духовку до 220 градусів і приступаємо до формування пиріжків:

1. Рулет нарізаємо шматочками приблизно по 2,5 см.
2. Закріплюємо край шматочка на дні і розгортаємо від середини до краю, робимо це акуратно, щоб дотримати цілісність.
3. Розкладаємо начинку.
4. Защипуємо пиріжки, формуючи трикутник і викладаємо на покритий пергаментом деко защипом вниз.
5. Змащуємо пиріжки збитим яйцем і посипаємо чорним кунжутом.

випікаємо пиріжки в середньому 30 хвилин (до рум'яної скоринки).

подаємо самсу гарячої. Смачного!