Булочки з родзинками і глазур'ю

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти, всі повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   У дріжджі додати 1ч. л. цукру /із загального обсягу/, перемішати.

3. Крок 3:

   

   Нагріте молоко /трохи тепле 35-38 градусів/ влити в суміш дріжджів і цукру, трохи розмішати і залишити на 10 хвилин. Неповну десертну або ч.л. молока залишити для змазування.

4. Крок 4:

   

   Вершкове масло розтопити і залишити охолонути.

5. Крок 5:

   

   У миску розбити 2 яйця, додати сіль і цукор, що залишився, злегка збити віночком.

6. Крок 6:

   

   До яйця додати дріжджову суміш.

7. Крок 7:

   

   Легко перемішати. Ось так повинно вийти.

8. Крок 8:

   

   В окрему глибоку миску висипати просіяне борошно і зробити поглиблення. Влити суміш рідких інгредієнтів, замісити тісто, вимішуючи рукою.

9. Крок 9:

   

   В кінці замісу додати остигле вершкове масло, продовжуючи вимішувати.

10. Крок 10:

    

    Вимішувати тісто 10-15 хвилин. На початку воно буде гладким і легким, потім почне прилипати до миски і рук. Щоб легше було вимішувати, іноді занурювати Пальці в рослинне масло. Дріжджове тісто дуже любить руки-намагайтеся ! В кінці замісу тісто збереться в грудку, стане гладким і не буде липнути до стінок миски. Для зручності можна вимішувати на столі.

11. Крок 11:

    

    Змастити миску рослинною олією, тісто округлити, помістити в миску і накрити серветкою. Залишити підходити на 1-1,5 години в теплому місці. / Я нагріваю духовку на мінімальній температурі - у мене це 50 градусів. Вимикаю, трохи даю охолонути відкривши дверцята і ставлю миску на решітку на 2 нижній рівень. В ідеалі температура повинна бути 35 градусів. Коли тесту трохи, можна скористатися мультиваркою./

12. Крок 12:

    

    Поки тісто підходить, підготувати родзинки : Ізюм залити окропом на 15-20 хвилин, промити, обсушити на рушник.

13. Крок 13:

    

    Ось так підійшло тісто через 1 годину 15 хвилин. Воно готове, коли збільшиться в 2,5 рази і ось-ось почне опадати.

14. Крок 14:

    

    Дошку злегка пріпиліть борошном, викласти тісто легенько надавши форму рулету. Розділити тісто на 16 частин, близько 60-65гр. Кожен шматочок округлити, підвертаючи тісто вниз.

16. Крок 15:

    

    Накрити плівкою, щоб тісто не обвітрювалося.

17. Крок 16:

    

    Формуємо булочки : Пріпиліть борошном дошку зовсім небагато, круглий шматочок тесту злегка прим'яти в коржик, легко розкачати товщиною близько 5мм. Корж пензлем змастити м'яким вершковим маслом, посипати родзинками / близько 1 ст.л., розділити весь на 16 однакових частин/.

18. Крок 17:

    

    Корж згорнути в тугий рулет, защипати шов і трохи прокатати рулет по столу. Рулет розрізати уздовж гострим ножем, трохи не доходячи до краю. Краї розгорнути зрізом вгору.

19. Крок 18:

    

    Переплести кіскою, поправляючи зріз вгору.

20. Крок 19:

    

    Кінці защипати, з'єднати в кільце і заховати під булочку. Тісто в роботі легке.

21. Крок 20:

    

    Викладати на деко, застелене пергаментом або на килимок. Так сформувати всі булочки. Накрити плівкою і залишити на расстойку на 30 - 40 хвилин.

22. Крок 21:

    

    Збити яйце, додавши трохи молока.

23. Крок 22:

    

    Змастити булочки .

24. Крок 23:

    

    Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 190 градусах близько 16 хвилин, до рум'янцю.

25. Крок 24:

    

    Готові булочки викласти остигати на решітку, накривши серветкою.

26. Крок 25:

    

    Приготувати апельсинову глазур : У цукрову пудру натерти цедру з 1 апельсина, перемішати. Потроху додавати апельсиновий сік і добре розмішувати. Густоту глазурі регулювати на свій смак, якщо вийшла рідка - додати ще цукрової пудри.

27. Крок 26:

    

    Остиглі булочки покрити глазур'ю. Дати глазурі підсохнути.

28. Крок 27:

    

    Вийде 2 великих дека, 16 штук ось таких апетитних булочок.

29. Крок 28:

    

    Смачного !