пиріжки з картопляно-пряною начинкою з дріжджового тіста

1. Змішуємо в сухому вигляді пшеничне борошно вищого сорту з швидкодіючими дріжджами, цукром, меленою куркумою і сіллю. Ніяку опару ставити не потрібно.
2. Додаємо підігріту сиру воду, замішуємо тісто до густої, щільної консистенції, але не сильно туго. Дріжджове тісто не повинно липнути до рук.
3. Вийшло гарне жовтеньке тісто. Ми залишаємо тісто на 20 хвилин в теплому місці. Перевіряємо наскільки воно підійшло.
4. Поки тісто підходить, займемося картопляним фаршем з прянощами. Чистимо картоплю, нарізаємо на дрібні кубики.
5. Ставимо картоплю варитися, води робимо мінімум, менше рівня картоплі.
6. Додаємо при варінні рослинне масло в картоплю, мелений коріандр і червоний перець, можна ще додати кумина, але це за бажанням.
7. Коли картопля робиться м'якою, залишається потовкти її до стану густого пюре. Якщо вийшла зайва рідина, краще злити її спочатку. У процесі можна буде долити трохи.
9. Зелену цибулю, який легко виростити вдома, нарізаємо дрібними шматочками і додаємо в картопляну начинку. Ретельно перемішуємо.
10. Тісто вже підійшло, збільшилася в розмірах, обробляє його на кульки, робимо з них коржі приблизно по 80 міліметрів в діаметрі.
11. Розкладаємо фарш по центру кружечків, залишаючи поля для заклеювання.
12. Збираємо краю по типу мішечка, заклеюємо тісто, перевертаємо швом вниз. Розкладаємо на деко. У мене вийшло 17 штучок.
13. Випікаємо в духовці. У мене електрична духовка, в ній виставляю режим випічки на 250 градусів. Обігрів перемикаю на верх і низ. Пиріжки починають рум'янитися через 12 хвилин, перемикаю на вентиляцію з верхнім нагріванням. Пиріжки рівномірно пропікаються зверху і дуже швидко.
14. Витягаємо з духовки. Я ще промазую, за допомогою пензлика, солодким сиропом корочку у пиріжків. Не всім таке поєднання сподобається. Зате вони стали м'якими і блискучими.