склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити гречані хлібці? Підготуйте продукти. Гречану крупу заздалегідь відваріть, або візьміть залишок після вечері. Як варити гречку? Крупу ретельно промийте, кілька разів змінюючи воду. Покладіть в каструлю, залийте чистою водою в пропорції 1:2 і поставте на невеликий вогонь. Після закипання води додайте сіль, зменшіть вогонь. Варіть гречку на повільному вогні близько 20 хвилин. В кінці варіння вся вода повинна вбратися в крупу. Готову кашу остудіть.
Крок 2:
Насамперед приготуйте опару. Як зробити опару? Молоко підігрійте в каструлі на повільному вогні до теплого стану. Перелийте його в миску, в якій будете замішувати тісто. Відразу в тепле молоко висипте сухі дріжджі, перемішайте. За бажанням сухі дріжджі можна замінити пресованими.
Крок 3:
Додайте пару ложок цільнозернового борошна. Розмішайте до однорідності, в загальній масі не повинні потрапляти грудочки. Залиште на 15 хвилин в теплі. Опара повинна запузиріться і збільшитися в обсязі.
Крок 4:
У підійшла опару висипте остигнула гречану кашу, добре перемішайте.
Крок 5:
Куряче яйце помийте і обсушіть серветкою. Розбийте його в окрему мисочку і злегка збийте виделкою. Вилийте яйце в тісто.
Крок 6:
Додайте в тісто сіль і рослинне масло. Розмішайте масу до однорідного стану.
Крок 7:
Далі насипте в миску залишилася цільнозернове борошно і замісити густе тісто. Залиште його підходити в теплі на 1 годину.
Крок 8:
Увімкніть духовку і розігрійте її до температури 180 градусів. Тісто, що підійшло обімніть і розкачайте в пласт товщиною 0,5 см.візьміть склянку об'ємом 200 мл, занурте його в борошно і виріжте з тіста кружечки.
Крок 9:
Постеліть на деко пекарський папір. Розкладіть на неї заготовки і нанесіть малюнок ножем або виделкою.
Крок 10:
Поставте деко в духовку. Випікаються гречані хлібці орієнтовно 20 хвилин, вони повинні підрум'янитися. Готові хлібці зніміть на тарілку і подавайте до столу. Смачного!
гречані хлібці дуже цікаві на смак. Вони несолодкі, тому з них можна робити бутерброди. Припустимо, змастити печінковим паштетом, покласти скибочку ковбаси або карбонаду. А якщо хочеться зробити солодкий варіант хлібців, то потрібно додати в тісто кілька ложок цукру.
всі секрети приготування гречаної крупи і як правильно її вибирати, щоб страва була смачною читайте в статті "звична гречка. Чи всі ми про неї знаємо?"
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими дріжджами, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 3 грами свіжих.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал / 100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Гречка (цільне зерно) - 335 ккал/100г
- Темна гречана мука - 333 ккал/100г
- Світла гречана мука - 347 ккал/100г
- Гречка варена - 163 ккал / 100г
- Гречка - 313 ккал/100г
- Олія рослинна - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г
- Пшеничне цільнозернове борошно - 298 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г
