Мусове шоколадне тістечко

1. Розігріваємо духовку до 160 градусів. Деко вистилає папером для випічки, змащуємо шматочком вершкового масла.

2. Шоколад ламаємо на шматочки, поміщаємо в каструлю. Відправляємо каструлю на повільний вогонь. Тримаємо шоколад на вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин або до тих пір, поки він не розплавиться і суміш не стане гладкою.

3. У шоколадну масу розбиваємо яйце, перемішуємо. Сюди ж просіваємо борошно і какао-порошок. Перемішуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною.

4. А тепер сюди ж додаємо сметану. Помішуємо до однорідності. Виливаємо тісто на деко і відправляємо в духовку.

5. Випікаємо протягом 30 хвилин. Ми залишаємо при кімнатній температурі на деякий час, щоб основа охолола.

6. Тепер слід вирізати з коржа круглі основи-заготовки для тістечок. Вирізати можна за допомогою невеликих круглих форм-різаків для печива діаметром 6 сантиметрів або ж краями склянки. Повинно вийти 6 штук.

7. Вирізаємо з паперу для випічки шість прямокутників розміром 10 см х 30 см.злегка змащуємо їх вершковим маслом. Обертаємо прямокутники пергаменту навколо кожного шоколадного диска з тіста. За допомогою скріпки закріплюємо їх кінці. Таким чином отримуємо свого роду формочки.

8. Темний шоколад розтоплюємо на водяній бані (можна і в мікрохвильовці). Поки шоколад плавиться заливаємо гарячою водою 1\ \ 3 частина желатину, перемішуємо до його повного розчинення. Додаємо желатин до розплавленого шоколаду, перемішуємо.

9. Розбиваємо куряче яйце, відокремлюємо жовток від білка. Яєчний жовток викладаємо в шоколадну суміш, перемішуємо.

10. За допомогою електричного міксера збиваємо 1\ \ 3 частина вершків до утворення м'яких піків. Додаємо вершки до шоколадної суміші, перемішуємо.

11. Що залишився яєчний білок збиваємо до появи стійких піків. Акуратно вводимо білкову масу в шоколадну суміш.

12. Викладаємо масу в підготовлені паперові форми з шоколадною основою. Відправляємо їх в холодильник на 20 хвилин для застигання.

13. Для того, щоб зробити другий шар мусу, повторюємо аналогічні дії з молочним шоколадом. Для третього шару-з білим шоколадом. Після другого шару відправляємо форми в холодильник на 20 хвилин, а після третього - на 6 годин.

14. Після закінчення зазначеного часу підготуємо шоколадну глазур. Наливаємо в каструлю вершки. Ламаємо шоколад на шматочки, викладаємо його в каструлю з вершками. Сюди ж насипаємо цукор.

15. Відправляємо каструлю на вогонь, підігріваємо до тих пір, поки шоколад не розплавиться і глазур злегка загусне. На це піде приблизно 3 хвилини. Даємо глазурі трохи охолонути.

16. З тістечок знімаємо пергамент. Поливаємо їх шоколадною глазур'ю. Прикрашаємо за смаком. Як варіант - можна прикрасити шоколадною стружкою.

Пригощайтеся!