пиріг з волоськими горіхами і згущеним молоком

борошно просіваємо в глибоку миску. Таким чином ми позбавимо її від грудочок, випадкового сміття і наситимо киснем. Додаємо до борошна цукрову пудру, панірувальні сухарі, вівсяні пластівці, сіль, ванільний цукор (можна замінити ваніліном) і розпушувач. Не варто нехтувати використанням панірувальних сухарів-завдяки їм в готовому варіанті тісто виходить більш розсипчастим і хрустким. Всі інгредієнти з'єднуємо виделкою або віночком до повністю однорідного стану.

додаємо до сухої суміші рослинне масло. Беремо тільки рафінована без запаху, щоб не відчувати його смак в готовому пирозі. Вливаємо воду. Замішуємо досить щільне тісто спочатку виделкою, а потім змоченими в рослинному маслі руками. В результаті вимішуючи тісто виходить пружним і абсолютно не липне до рук.

поділяємо тісто на дві частини в співвідношенні 2/3, загортаємо окремо один від одного в харчову плівку і відправляємо велику в холодильник на 30 хвилин, а меншу на цей же час морозильну камеру.

поки тісто охолоджується, займемося начинкою. У глибокому посуді з'єднуємо колоті волоські горіхи і варене згущене молоко (можна зварити самостійно, але простіше купити вже готове). Подрібнити горіхи можна використовуючи кухонний комбайн або за допомогою качалки. У другому способі поміщаємо їх в пакет, розрівнюємо його на столі і проходимся качалкою кілька разів, досягаючи бажаного розміру шматочків. Начинку змішуємо до однорідності.

Форму для випічки вистилає папером або змащуємо маслом. Більший шматочок тесту дістаємо з холодильника і розгортаємо тонким шаром так, щоб покрити дно форми і трохи вистелити боки. Викладаємо основу в форму, розрівнюємо пальцями і формуємо бортики. В середину викладаємо всю начинку з згущеного молока і волоських горіхів, розрівнюємо лопаткою. Краї пирога злегка підвертаємо в середину, щоб вони трохи покрили начинку, не дозволяючи їй витекти.

дістають другу частину тесту з морозильної камери, і натираємо її на крупній тертці поверх начинки. Відразу, поки тісто не почало танути, відправляємо пиріг в духовку (170 градусів) на 30-40 хвилин. Випікаємо до золотистої скоринки. Дістаємо пиріг з духовки відразу після випікання, залишаємо для охолодження, після чого прикрашаємо за бажанням.

подаємо до столу холодним.

смачного!