пиріг зі згущеним молоком і сметаною

готувати пиріг зі згущеним молоком і сметаною починаємо з підготовки яєць. Щоб пиріг вийшов пишним і повітряним, не дістаємо їх заздалегідь, збиваємо холодними, як тільки дістали з холодильника. Краще не забивати в ємність все відразу, спочатку в чашку, потім переливаємо в миску для збивання. Це допоможе уникнути неприємностей, якщо одне з яєць виявилося не дуже свіжим.

додаємо до яєць цукор, збиваємо до утворення пишної піни. Маса збільшиться приблизно вдвічі і помітно побіліє. До збитою масі додаємо рідке згущене молоко. Не варто замінювати його вареним навіть в рамках експерименту - смак і текстура вийдуть зовсім іншими.

добре збиваємо суміш, після чого додаємо сметану. Збиваємо ще раз, додаємо соду і доводимо за допомогою міксера до однорідності.

Всю порцію борошна просіваємо в окрему суху миску. У цьому рецепті принципово важливо не присипати борошно до суміші яєць, згущеного молока і сметани, а навпаки - залити борошно рідиною.

на просіяне борошно виливаємо всю рідку суміш і вимішуємо тісто. На цьому етапі міксер не використовуємо - Він зруйнує бульбашки повітря, що утворюються в процесі з'єднання, і зведе до нуля результат просіювання борошна. Розмішуємо ложкою, виделкою, дерев'яною або силіконової лопаткою. У цьому випадку нам вдасться отримати максимально пишний, легкий і повітряний пиріг.

готове тісто схоже на бісквітне, але трохи густіше класичного варіанту, найбільше нагадує густу домашню сметану. Форму змащуємо маслом, густо. Виливаємо тісто, трохи розрівнюємо лопаткою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Процес випікання цього пирога триває близько години, готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

готовий пиріг дістаємо з духовки, виймаємо з форми (можна в гарячому стані) і охолоджуємо на решітці. Після повного охолодження нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу, доповнивши джемом, варенням, збитою з цукровою пудрою сметаною або іншою солодкою добавкою.

смачного чаювання!