Рулет з кабачків з помідорами

Кабачок миємо, очищаємо від шкірки і насіння. Якщо використовуємо молоді кабачки, то їх досить тільки помити. Натираємо кабачок на дрібній тертці, солимо. Ми залишаємо на 10 хвилин. За цей час кабачок виділить сік. Тертий овоч несильно віджимаємо, сік зливаємо.
яйця збиваємо до однорідності. Зелень беремо за бажанням і смаком. Підійде тут пряність петрушки, кропу. Ароматний базилік теж буде до місця. Промиваємо зелень під водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
Кабачок з'єднуємо з яйцями і зеленню, все добре перемішуємо. Борошно змішуємо з содою і просіваємо. В овочеву масу всипаємо борошно і ретельно перемішуємо тісто.
деко застеляємо пергаментом, який необхідно добре змастити олією. Можна скористатися силіконовим або тефлоновим килимком. Виливаємо тісто і рівномірно розрівнюємо лопаткою. Товщина кабачкової шару повинна бути не більше 1 см.
ставимо деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Корж повинен зарум'янитися по краях. Важливо не пересушити його. Готовий корж виймаємо, даємо трохи охолонути.
тим часом готуємо начинку. Сир натираємо на крупній тертці. Часник очищаємо, миємо, пропускаємо через прес. Сир з'єднуємо з часником і майонезом, перемішуємо. Сирну начинку рівномірно наносимо на кабачковий корж.
помідори миємо, гострим ножем нарізаємо тонкими кружечками або полукружочкамі. Помідори краще брати щільні, м'ясисті, непереспелие, щоб з них виділялося менше соку. Кружечки помідор укладаємо на сирний шар.
за допомогою пергаменту акуратно скручуємо рулет. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 1-1,5 години. За цей час рулет охолоне і ущільниться.
Перед подачею знімаємо плівку, нарізаємо рулет на порційні шматочки. Подаємо овочеву закуску, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.
смачного!