склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити кекси Шарлотка? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця беріть С1 або С0. Масло Будь без запаху. Яйця за 1,5 години дістаньте з холодильника. Для того, щоб тісто вийшло вдалим, вони повинні бути кімнатної температури. Яблука вибирайте середні. Цукрову пудру можна зробити самому, перемолов цукор в кавомолці. Така краще готової, адже в ній крім цукру не буде домішок, які додають в пудру, щоб вона залишалася розсипчастою.
Крок 2:
Яблука промийте, витріть насухо рушником і видаліть серцевину з насінням. Наріжте їх невеликими кубиками. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів, щоб вона встигла розігрітися.
Крок 3:
Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти для тіста. Помийте яйця і розбийте їх в миску. Додайте цукор і рослинне масло. Збийте за допомогою міксера або віночка. Обов'язково збивати потрібно до світлої пишної піни, щоб кекси вийшли повітряними і пишними.
Крок 4:
В окрему ємність просійте борошно, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Додайте до борошна розпушувач і перемішайте, щоб він рівномірно розійшовся по борошні.
Крок 5:
По-немногу додавайте борошно в рідку складову тесту і перемішуйте ложкою або лопаткою акуратно в одному напрямку, щоб не порушити повітряну структуру збитих яєць.
Крок 6:
Додавайте борошно поки тісто не стане по консистенції як дуже густа сметана.
Крок 7:
Розділіть яблука на 2 частини. Одну частину ми будемо викладати на "шапочку & quot; кексів, її залиште. Другу частину додайте в тісто і ретельно перемішайте, щоб яблука рівномірно розподілилися по тесту.
Крок 8:
Для випікання використовуйте форми для кексів. Силіконові, як у мене, або спеціальні паперові, змащувати їх не потрібно. Якщо з іншого матеріалу, змастіть трохи маслом. Заповніть їх тестом на 2/3. Зверху розкладіть яблука і трохи втопите їх в тісто. Випікайте приблизно 30 хвилин на середній полиці духовки при температурі 180 градусів. Враховуйте, що час приготування залежить від вашої духовки і розмірів форм. Готові кекси піднімуться і зарум'яняться.
коли верхній шар кексів злегка підрум'яниться, перевірте на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму можна діставати з духовки.
із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 12 кексів середнього розміру.
кекси виходять пишними з ароматом запечених яблук. Мені вони подобаються як в теплому вигляді, тільки що з печі, так і в холодному на наступний день.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
Візьміть собі за правило, що кількість борошна ніколи не визначається заздалегідь при приготуванні борошняних і хлібних виробів! Цей показник завжди буде коливатися, так як борошно може бути різної вологості, відрізнятися за ступенем помелу і рівнем клейковини, і іншими показниками, що неминуче впливає на її здатність зв'язуватися з рідкою сумішшю в тесті. Так як в домашніх умовах неможливо зробити лабораторний тест на визначення всіх параметрів і показників борошна, рекомендуємо діяти за принципом "борошно в воду", тобто рідини брати рівно за рецептом, а борошно додавати в рідку складову не всю відразу, а частинами, домагаючись потрібної консистенції (при цьому борошна може піти трохи більше або, навпаки, менше, ніж в рецепті). Завдяки такому прийому точніше зберігаються пропорції інгредієнтів і не втрачається якість тесту.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яблука - 47 ккал/100г
- Яблука сушені - 210 ккал/100г
- Яблучний мус консервований - 61 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Розпушувач тіста - 79 ккал/100г
- Цукрова пудра - 374 ккал/100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г
