шоколадний мусовий торт бісквітний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити шоколадний муссовий бісквітний торт? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Яйця Великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 5 штук.

2. Крок 2:

   

   Яйця розділіть на жовтки і білки, намагаючись, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка. Білки повинні бути холодними. Посуд, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо щось з цих умов буде порушено, білки не зіб'ються в піну.

3. Крок 3:

   

   Білки збийте міксером в пишну стійку піну. Слід від віночка правильно збитих білків повинен зберігатися.

4. Крок 4:

   

   Жовтки збийте з цукром, що залишився і ваніліном.

5. Крок 5:

   

   Акуратно підмішайте білки до жовтків. Перемішувати краще лопаткою, так як міксер може осадити тісто.

6. Крок 6:

   

   Просійте борошно з какао і частинами додайте в яєчну суміш.

7. Крок 7:

   

   Перемішайте лопаткою до однорідності.

8. Крок 8:

   

   Викладіть тісто у форму (Ø 20 см) і випікайте приблизно 40 хвилин при 180°С.точний час випікання залежить від вашої духовки.

9. Крок 9:

   

   Бісквіт остудіть і розріжте уздовж на 2 коржа.

10. Крок 10:

    

    Для просочення підійде міцний солодкий кави (можна з молоком), кавовий або шоколадний лікер. У мене солодка міцна кава.

11. Крок 11:

    

    Просочіть коржі солодкою кавою.

12. Крок 12:

    

    Далі приготуйте ганаш.

13. Крок 13:

    

    На водяній бані або в мікрохвильовці нагрійте вершки разом з поламаним на шматочки шоколадом.

15. Крок 14:

    

    Перемішайте шоколадну суміш до однорідності. Додайте вершкове масло, перемішайте.

16. Крок 15:

    

    На блюдо покладіть перший корж. Рівномірно розподіліть половину ганаша. Навколо коржа встановіть вистелене з боків ацетатної плівкою або промасленим пергаментом високе кулінарне кільце (див. Поставте корж в холодильник до застигання ганаша.

17. Крок 16:

    

    Підготуйте інгредієнти для шоколадного мусу.

18. Крок 17:

    

    Желатин замочіть в 50 мл води. Потім набряклий желатин розпустіть на повільному вогні і злегка остудіть.

19. Крок 18:

    

    Шоколад розтопіть.

20. Крок 19:

    

    З'єднайте вершки, сметану і частина цукрової пудри. Збийте до загустіння.

21. Крок 20:

    

    Додайте розтоплений шоколад і цукор, що залишився і збийте на невеликій швидкості до однорідності.

22. Крок 21:

    

    Вмішайте желатин в вершкову масу. Повинна вийти однорідна Текуча суміш, яка згодом загусне.

23. Крок 22:

    

    Вилийте мус поверх застиглого ганаша і розрівняйте. Щоб мус схопився, поставте торт на 10 хвилин в холодильник.

24. Крок 23:

    

    Викладіть зверху другий корж. Надішліть в холодильник на 30 хвилин.

25. Крок 24:

    

    Шоколадний ганаш, що залишився, помішуючи, злегка підігрійте. Щоб маса вийшла більш Текуча, додайте 1-2 ст.л. вершків. Вилийте ганаш на корж. Поверніть торт в холодильник до застигання всіх верств.

26. Крок 25:

    

    Приберіть кулінарне кільце, зніміть плівку. Перекладіть торт на блюдо. Смачного!