мигдальний Круасан

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити мигдальний Круасан? Підготуйте продукти. Рецепт розрахований на дві стандартні упаковки готового листкового тіста по 500 грам. Я готувала з однієї, відповідно половину порції. Тісто заздалегідь розморозьте. Краще це робити повільно, залишивши його на ніч або на день в холодильнику. Так воно збереже всі свої якості. Вершкове масло також підготуйте заздалегідь-вийміть з холодильника - воно повинно стати м'яким.

2. Крок 2:

   

   Яйця розбийте в миску, якщо ви робите цілу порцію, то візьміть два яйця, якщо половину, то одне. додайте цукрову пудру. Збийте їх міксером до пишної світлої маси. Збивайте не менше 10 хвилин, маса повинна загуснути.

3. Крок 3:

   

   В іншу миску покладіть м'яке вершкове масло. Збийте його міксером до пишності. Можете не мити насадки від збивання яєць, заощадите на цьому час. Додайте мигдальне борошно, збийте до однорідного стану.

4. Крок 4:

   

   Почніть додавати до масла збиті яйця. Робіть це порціями по дві столові ложки. Додали-розмішали. І так всі яйця. Маса повинна залишитися кремоподібної і не стати рідкою.

5. Крок 5:

   

   Вийшов крем треба охолодити, а ще краще заморозити. Тоді він не витече при випічці. Для цього розкладіть крем порціями на пергамент і приберіть в морозилку. Я пекла круасани вранці, тому зробив крем напередодні ввечері. Якщо ви будете пекти їх ввечері, то приготуйте крем вранці. Якщо часу обмаль, то просто охолодіть крем хоча б півгодини. Кількість порцій крему розраховуйте 20 з кілограма тесту, 10 з 500 грамів, як у мене.

7. Крок 6:

   

   Розморожене тісто викладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Розкачайте тісто в тонкий пласт.

8. Крок 7:

   

   Розділіть тісто на трикутники. Дістаньте заморожений крем. Розкладіть його у підстав трикутних заготовок. Загорніть круасани, добре защипнув крем. Я цього не зробила, і він місцями витік. Краще як слід притисніть тісто близько крему, тоді він залишиться всередині. Аналогічним чином зробіть круасани з другого пласта тіста.

9. Крок 8:

   

   Візьміть деко, застеліть його папером для випічки. Розкладіть на нього круасани, залишаючи між ними відстані. Тісто дріжджове і виросте при випічці. Накрийте деко рушником і залиште на 20 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Поставте розігрівати духовку до температури 200°С, режим верх-низ. Час, що залишився яйце злегка збийте виделкою. Змастіть їм зверху круасани. Посипте мигдальними пелюстками.

11. Крок 10:

    

    Випікайте круасани близько 20 хвилин до золотистого кольору.