Фатир таджицький

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити фатір? Підготуйте інгредієнти, благо їх зовсім небагато. Вершкове масло нам буде потрібно тільки для змащення напівфабрикатів з тіста. Борошно беріть вищого сорту. Воду-бутильовану або фільтровану, кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Очищений, помитий і обсушений ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями. Злегка присолите цибулю і пам'ятайте його руками. Щоб на руки не перейшов запах, робіть це в рукавичках.

3. Крок 3:

   

   Окремо в мисці просійте пшеничне борошно. Додайте до неї солі, влийте 2 столові ложки рослинної олії і воду. Вимішайте еластичне тісто. За консистенцією воно повинно бути як на пельмені. Враховуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене!

4. Крок 4:

   

   Скачайте тісто в кулю, оберніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.

5. Крок 5:

   

   Охолоджене тісто розділіть на три рівні частини.

6. Крок 6:

   

   Змастіть рослинною олією робочу поверхню столу, качалку теж. Кожну з частин тіста розкачайте в дуже тонкий прямокутний пласт. Тісто буквально має просвічувати, але потрібно бути дуже акуратною, щоб не порвати його.

7. Крок 7:

   

   На край пласта тесту викладіть частину цибулі так, як це показано на фото.

9. Крок 8:

   

   Загорніть пласт тіста в тонкий і довгий рулет.

10. Крок 9:

    

    Поверніть смужку з тіста з начинкою в равлика так, як це показано на фото. Кожну равлика залиште на столі на 10 хвилин, закривши їх харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося.

11. Крок 10:

    

    Розігрійте духовку до 250 градусів. Деко змастіть олією. Перекладіть на деко равлики. Руками, змазаними маслом, акуратно розтягніть їх в тонкі коржі. Змастіть коржі зверху розтопленим вершковим маслом, зробіть наколи виделкою. Якщо в тісто ви додавали трохи солі, то можете ще присолити коржі крупною сіллю.

12. Крок 11:

    

    Випікайте коржі до рум'яної скоринки. Я не пишу, скільки часу на це піде, тому що це залежить тільки від особливостей вашої духовки. Слідкуйте за процесом. Вийміть фатіри з духовки, злегка збризніть їх водою і прикрийте рушником. Залиште їх так на 15-20 хвилин. За цей час вони стануть м'якими.

13. Крок 12:

    

    Подавайте коржі з чаєм або як доповнення до якого-небудь страви замість хліба.

14. Крок 13:

    

    Смачного!