Торт Пташине молоко на агарі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти для коржів.

2. Крок 2:

   

   Яйця поділяємо на білки і жовтки. Білки відправляємо в холодильник, вони нам знадобляться трохи пізніше.

3. Крок 3:

   

   М'яке вершкове масло збиваємо з цукром до пишності. Збиваємо ретельно, що б цукор максимально розчинився.

4. Крок 4:

   

   Додаємо жовтки і знову ретельно збиваємо.

5. Крок 5:

   

   Борошно просіваємо і додаємо в масляну суміш.

6. Крок 6:

   

   Замішуємо тісто.

7. Крок 7:

   

   На папері для випічки формуємо 2 коржа в розмір форми, в якій будемо збирати торт (у мене форма 22 см, але підійде і більше).

8. Крок 8:

   

   Випікаємо в розігрітій до 230 з духовці близько 10 хвилин, будьте уважні у кожного духовка різна, стежте за готовністю (я злегка відволіклася, і за 10 хвилин у мене краєчки вже пристойно підрум'янилися). Дістаємо коржі з духовки, підрівнюємо під розмір форми і залишаємо остигати, коржі виходять крихкими.

9. Крок 9:

   

   Інгредієнти для суфле.

10. Крок 10:

    

    Замочуємо агар в 140 мл води і залишаємо на кілька годин.

12. Крок 11:

    

    М'яке вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком і ванільною настоянкою в пишну масу, відставляємо в сторону (в холодильник не ховаємо).

13. Крок 12:

    

    Через кілька годин, воду з агаром ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Постійно розмішуємо, що б агар повністю розчинився. Кип'ятимо хвилину і додаємо цукор.

14. Крок 13:

    

    Постійно розмішуючи, доводимо сироп до кипіння, цукор повинен повністю розчинитися, коли маса збільшиться і сильно запузирітся знімаємо з вогню. Даємо сиропу охолонути десь до 80С (температура не принципова, просто залиште сироп на 5-10 хвилин).

15. Крок 14:

    

    Білки збиваємо до пишної маси, вливаємо лимонний сік і збиваємо до щільності.

16. Крок 15:

    

    Постійно збиваючи, тоненькою цівкою вливаємо остиглий сироп. Маса сильно збільшиться в об'ємі.

17. Крок 16:

    

    До збитих білків частинами додаємо вершковий крем і втручаємося міксером на низьких оборотах. Коли весь вершковий крем ввели суфле готове.

18. Крок 17:

    

    На дно рознімної форми викладаємо корж, зверху виливаємо половину суфле, викладаємо другий корж і залишився суфле. Торт відправляємо в холодильник для застигання на 2-3 години.

19. Крок 18:

    

    Коли суфле зверху схопилося можна приготувати глазур. Для цього шоколад розтоплюємо з вершковим маслом, даємо трохи охолонути і поливаємо торт зверху і знову торт відправляємо в холодильник.

20. Крок 19:

    

    Застиглий торт звільняємо від форми, для цього обов'язково потрібно ножиком пройтися уздовж бортиків.

21. Крок 20:

    

    Ось такий тортик виходить в розрізі! Смачного!