медовий торт Корівка з вареним згущеним молоком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   150 гр. вершкового масла для тіста розтопити.

2. Крок 2:

   

   600 гр. борошна і 30 гр.какао-порошку змішати. Можна відразу просіяти, а можна це робити в процесі вимішування тесту.

3. Крок 3:

   

   У глибокій мисці, в якій будемо замішувати тісто, за допомогою віночка смешіваем3 яйця і 150 гр. цукри.

4. Крок 4:

   

   150 гр. меду розігріваємо до дуже гарячого, але не доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню.

5. Крок 5:

   

   Додаємо в гарячий мед 1 ч.л. харчової соди і починаємо інтенсивно заважати. Йде процес гасіння соди. Якщо мед не натуральний, необхідно попередньо погасити соду оцтом, а потім вмішувати в мед. Я використовую тільки натуральний мед, кислоти якого є гасителями соди.

6. Крок 6:

   

   Отримуємо ось таку медову пінку.

7. Крок 7:

   

   У яєчно-цукрову суміш виливаємо розтоплене масло і медову пінку.

8. Крок 8:

   

   Перемішуємо суміш до однорідності.

9. Крок 9:

   

   Починаємо порціями додавати змішані і просіяні борошно з какао і замішувати ложкою тісто. Я просівала в процесі замісу.

10. Крок 10:

    

    Як тільки стане важко заважати тісто ложкою,

11. Крок 11:

    

    Борошно, що залишилося з какао висипаємо або просіваємо на поверхню столу (дошку, килимок для тіста)

12. Крок 12:

    

    І викладаємо тісто з миски.

13. Крок 13:

    

    Продовжуємо замішувати тісто легкими обминаючими рухами.

14. Крок 14:

    

    Коли вся мука вмішана, виходить таке"рухоме & quot; тісто. Якщо його все взяти в руку, воно починає сповзати вниз з долоні. На фото видно не дуже добре, Т.К. фотографувала сама, тримаючи в одній руці тісто, в інший фотоапарат. Тісто дуже м'яке, еластичне, злегка липке.

15. Крок 15:

    

    Я розділила тісто на 8 частин. Можна поділити і на більшу і на меншу кількість, в залежності від бажаного розміру торта. З 8 коржів діаметром 25 см у мене вийшов торт висотою 7 см.

16. Крок 16:

    

    Скачуємо зі шматочків тіста колобки і прибираємо під плівку. У холодильник прибирати не треба. Відразу починаємо катати коржі. Включаємо духовку на 180 град.

17. Крок 17:

    

    Розгортаємо кожен колобок на папері для випічки, яку я поклала на силіконовий килимок, де місила тісто. Папір не ковзав по поверхні при розкочуванні. Розкачуємо тісто тонко. Воно може рватися, але його легко знову зліпити на папері. За формою обрізаємо. У мене було кільце від рознімної форми d25 см.якщо тісто прилипає до качалці, можна його злегка пріпиліть борошном.

18. Крок 18:

    

    Наколюємо виделкою і разом з папером переносимо на деко.

20. Крок 19:

    

    Випікаємо 5-7 хвилин при 180 град. Поки випікається перший корж, розгортаємо другий.

21. Крок 20:

    

    Після випічки коржу даємо охолонути 1-2 хв і знімаємо з паперу. Знімаються коржі дуже легко. На цьому ж аркуші паперу для випічки можна розгортати наступний корж.

22. Крок 21:

    

    Тісто від обрізків коржів теж розгортаємо і випікаємо. З цього"коржа & quot; Ми зробимо обсипання для боків і прикраса для верху торта.

23. Крок 22:

    

    Повністю остиглі коржі складаємо стопкою. Теплими складати один на одного небажано. Вони можуть склеїтися.

24. Крок 23:

    

    Додатковий корж теж готовий.

25. Крок 24:

    

    Відламуємо від нього трохи шматочків довільної форми, а решта подрібнюємо в крихту.

26. Крок 25:

    

    Готуємо крем. В оригінальному рецепті крем складається з 1 банки вареного згущеного молока і 500-700гр. сметани 40% жирності. Якщо сметана 15-20% жирності, треба взяти 1,2 кг і через 4 шари марлі зцідити на ситі.Поки замішується тісто і печуться коржі, виходить приблизно 650 гр. жирної сметани.Я пішла іншим шляхом.Щоб не морочитися зі сметаною 20% жирності(40% буває вкрай рідко),додала в варене згущене молоко 150 гр. м'якого вершкового масла.

27. Крок 26:

    

    Продукти для крему повинні бути приблизно однакової температури. Збиваємо міксером до однорідної маси. Довго збивати не треба. Просто зробити масу однорідною.

28. Крок 27:

    

    Порціями додаємо сметану і швиденько за допомогою міксера змішуємо до однорідності. Знову ж таки, довго не збиваємо. Щоб не відбулося відділення сироватки. Я багато разів робила цей крем, але у мене такого не траплялося.

29. Крок 28:

    

    Отримуємо дуже ніжний, повітряний крем.

30. Крок 29:

    

    Збираємо торт. Коли коржів багато, важко рівномірно розділити крем на кількість коржів. Раджу розкласти всі коржі і розподілити крем приблизно рівними порціями. На нижній корж покласти крему трохи більше, тому що він буде тільки з одного боку.

31. Крок 30:

    

    Залишаємо крем для обмазуючи боків торта.Приблизно, як на один корж.

32. Крок 31:

    

    Розмазуємо крем по коржу. Зверху кладемо наступний, промазуємо і т.д. поки не складемо всі коржі в акуратну стопочку.

33. Крок 32:

    

    Кремом, що залишився обмазуємо боки.

34. Крок 33:

    

    На верх торта викладаємо шматочки додаткового коржа, які ми залишили до його подрібнення в крихту. Ми залишаємо торт при кімнатній температурі на 1 годину.

35. Крок 34:

    

    Через годину обсипаємо боки торта крихтою і тримаємо при кімнатній температурі ще годину. Потім прибираємо на кілька годин (краще на ніч) в холодильник.

36. Крок 35:

    

    Ось такий він в розрізі. Дуже добре просочується за ніч. Виходить ніжним, не дуже солодким.Не має ні яскраво вираженого смаку меду, ні шоколаду. Смаки змішуються і виходить дуже цікавий тортик. Сподіваюся, всім сподобається.