Булочки зі згущеним молоком вареної з дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити булочки з вареним згущеним молоком з дріжджового тіста? Борошно беріть вищого сорту, Яйця - Великі добірні. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

2. Крок 2:

   

   У тепле молоко, нагріте до температури 37-40°з, всипте цукор, сіль і дріжджі і ретельно розмішайте. Врахуйте, що це тісто замішується відразу ж, тому попередньо перевірте якість дріжджів. У 40 мл теплої води розчиніть дрібку цукру, розсипте по поверхні трохи сухих дріжджів і почекайте до появи піни. Якщо піна з'явиться, значить, дріжджі активні і з ними можна працювати далі.

3. Крок 3:

   

   Додайте яйця і знову перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Додайте м'яке вершкове масло і просіяне борошно.

5. Крок 5:

   

   Замісіть м'яке еластичне злегка липке тісто. При необхідності можете додати ще трохи борошна, але не поспішайте забивати тісто борошном. Нехай воно залишиться злегка липким. Липкість піде під час підйому і розкочування тіста для булочок.

6. Крок 6:

   

   Накрийте миску рушником і залиште тісто підходити в теплі на 1-1,5 години.

7. Крок 7:

   

   Тісто, що підійшло викладіть на посипаний борошном стіл і розділіть на 15-18 частин (у мене вийшло відразу 20). Скачайте з тіста кульки.

8. Крок 8:

   

   Тепер саме час підготувати начинку. Варене згущене молоко можете брати магазинну або зварити самостійно банку звичайного згущеного молока. Варити потрібно приблизно 2 години на середньому вогні і стежити, щоб банку завжди була під водою. Якщо вода википить, банку перегріється і вибухне (що відбувається не так вже й рідко))) Згущене молоко краще варити заздалегідь, щоб вона встигла охолонути.

9. Крок 9:

   

   Кожну кульку тіста розкачайте в прямокутник товщиною 3-4 мм. На один край викладіть 1 ч.л. вареного згущеного молока.

11. Крок 10:

    

    Підверніть довгі краї до начинки, щоб вона не витікала при випіканні. Поверніть тісто рулетиком. Точно також сформуйте інші заготовки.

12. Крок 11:

    

    Перекладіть булочки на застелений промасленим папером деко на відстані один від одного і залиште расстаіваться на 25-30 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Тепер підготуйте яйце для змазування поверхні булочок. Його потрібно збити виделкою, щоб жовток змішався з білком.

14. Крок 13:

    

    І відразу ж підготуйте крихту для обсипання булочок. Масло має бути холодним.

15. Крок 14:

    

    У чаші блендера з'єднайте борошно, цукор і холодне вершкове масло. Збийте все в дрібну крихту.

16. Крок 15:

    

    Змастіть підійшли булочки збитим яйцем.

17. Крок 16:

    

    Посипте зверху цукрово-борошняної крихтою. Поставте в розігріту до 170°С духовку на 25-35 хвилин і випікайте до золотистого кольору.

18. Крок 17:

    

    Смачного!