Медовик зі сметаною класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити медовик зі сметаною? Почніть приготування торта з випічки коржів. Як зробити коржі? Підготуйте продукти за списком. Мед вибирайте натуральний, якісний. Вершкове масло також має бути якісним, відповідним ГОСТу. Борошно попередньо просійте.

2. Крок 2:

   

   Візьміть миску, яку можна буде поставити на водяну баню — металеву або з вогнетривкого скла. Розбийте в неї яйця, додайте цукор і збийте до світлого кольору. Можна не міксером, а віночком.

3. Крок 3:

   

   Додайте до збитих яєць масло, мед і соду. Соду не гасіть!

4. Крок 4:

   

   На середній вогонь поставте каструлю з водою для водяної бані і доведіть воду в ній до кипіння.

5. Крок 5:

   

   Поставте на каструлю миску з продуктами. Вогонь зробіть невеликим.

6. Крок 6:

   

   Варіть масу близько 10 хвилин, Час від часу помішуючи. Масло має повністю розтанути. Суміш збільшиться в об'ємі в два рази.

7. Крок 7:

   

   Як тільки це станеться, зніміть миску з каструлі. Порціями всипте в неї попередньо просіяне борошно. Чи не сипте всю відразу, краще це робити поступово, добре розмішуючи грудочки і стежачи за консистенцією тесту. Воно повинно стати повністю однорідним і не крутим, а м'яким. Тісто залишиться трохи липким, так треба, не намагайтеся додати ще борошна, коржі можуть стати жорсткими.

8. Крок 8:

   

   Покладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і сформуйте з нього кулю.

9. Крок 9:

   

   Далі розділіть кулю на 8 грудочок.

10. Крок 10:

    

    Візьміть один грудочку і розкачайте качалкою на шматку пергаментного паперу для випічки в коло. Не страшно, якщо він виходить не рівним, ми потім його обріжемо. Не забувайте присипати папір і качалку борошном, щоб вони не прилипали до тесту.

12. Крок 11:

    

    Наколи корж виделкою по всій поверхні, щоб він не здувся при випічці.

13. Крок 12:

    

    Випікайте корж в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, до золотистого кольору. У мене був темний мед, тому і коржі більше карамельні, вони не згоріли) печуться коржі швидко, близько 3-4 хвилин. Поки один корж випікається, розгортайте інший, і так один за одним. Гарячий корж злегка остудіть і обережно зніміть з паперу, не поламавши. Остиглий він більш крихкий.

14. Крок 13:

    

    Таким чином спечіть все 8 коржів. Потім остиглі коржі обріжте, поклавши зверху тарілку відповідного розміру. Обрізки не викидайте, з них ми зробимо крихту для обсипання.

15. Крок 14:

    

    Коржі готові, займіться кремом. Як зробити крем? Підготуйте продукти для нього. Сметану візьміть пожирніше. Можете попередньо відважити її в лляній серветці на ніч. Тоді сметана вийде ще густіше. Ванільний цукор у мене з натуральної ваніллю, тому він чорний.

16. Крок 15:

    

    Збийте сметану з цукром до пишної однорідної маси, на смак не повинні відчуватися кристалики цукру.

17. Крок 16:

    

    Зберіть торт, промащуючи кожен корж кремом.

18. Крок 17:

    

    Верх і боки також змастіть.

19. Крок 18:

    

    Обрізки добре подрібніть в крихту, можна це зробити прямо руками, вони дуже крихкі.

20. Крок 19:

    

    Посипте верх і боки торта крихтою. Перед подачею поставте торт на кілька годин в холодильник, коржі просочаться кремом, він стане м'якше і смачніше.