італійські хлібні палички гріссіні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити гріссіні? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно використовуйте пшеничне вищого сорту, заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, воно повинно бути м'яким, пресовані дріжджі можете замінити на сухі, тоді їх знадобиться всього 4 грами, оливкова олія можете замінити на рослинне. Крім солі в якості спецій можете використовувати улюблені приправи, наприклад, орегано, італійські трави, базилік, кунжут і т. д.

2. Крок 2:

   

   Пресовані дріжджі розчиніть в трохи теплій воді, не зашпарте їх гарячою водою, інакше вони загинуть, потім перелийте розчинені дріжджі в ємність, в якій будете замішувати тісто.

3. Крок 3:

   

   Додайте сіль, влийте оливкову олію і просійте пшеничне борошно. Замішайте тісто до помірного розвитку клейковини, тобто до того моменту, коли в процесі замісу тісто стане більш однорідним і не липким. Поверхня тесту повинна стати більш гладкою.

4. Крок 4:

   

   Введіть в тісто розмічене вершкове масло і тепер замісити тісто до повної гладкості, присипавши трохи борошна на робочу поверхню.

6. Крок 5:

   

   Покладіть вимішане тісто в миску і накрийте рушником. Залиште тісто в мисці для бродіння на 1 годину.

7. Крок 6:

   

   Під час цього процесу, 1 раз обомніте тісто, щоб перерозподілити дріжджі по тесту, вирівняти температуру в різних ділянках тесту і видалити надлишки вуглекислого газу, які загальмовують діяльність дріжджів, уповільнюють сам процес бродіння і руйнують клейковину.

8. Крок 7:

   

   Увімкніть розігріватися духовку на 190оС, встановивши режим верх-низ+конвекція. В цей час готове тісто ще раз обімніть і розкачайте в пласт. Наріжте розкачане тісто на смужки шириною 2 см.для цього дуже зручно використовувати ніж для піци. Утворені смужки розкачайте до 30 см., після чого закрутіть спіралями. У цей момент можна гріссіні посипати улюбленими спеціями.

9. Крок 8:

   

   Заготовки викладіть на застелений пергаментом деко і без додаткової вистоювання відразу відправте гріссіні випікатися в духовку на 20 хвилин. Повинна утворитися скоринка золотистого кольору. Будьте обережні, не пересушити палички. Тривалість і температуру приготування гріссіні регулюйте, орієнтуючись на температуру і конструкцію вашого духової шафи.