капкейкі з начинкою всередині в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування капкейків підготуйте все необхідне. Борошно вищого сорту з'єднайте з содою, дрібкою ваніліну і все разом просійте пару раз через сито для того, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому готові вироби буду дуже ніжні і повітряні.

2. Крок 2:

   

   Яйця з'єднайте з цукром в чаші для збивання. Увімкніть міксер на максимальну потужність і збивайте все до пишної і повітряної маси. При збиванні вся маса збільшиться в розмірі, стане густою і світлою.

3. Крок 3:

   

   Поки яйця збиваються окремо з'єднайте молоко і вершкове масло в невеликому ковші. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть на невеликому вогні 2-3 хвилини, щоб вершкове масло повністю розтануло і з'єдналося з молоком.

4. Крок 4:

   

   До збитих яєць по черзі додавайте молочну і борошняну суміші. Розтягніть додавання на 3-4 прийоми. Втручайтеся все вручну, за допомогою віночка, щоб не збити пишність яєць. Саме завдяки цій пишності готові капкейки будуть дуже ніжні і повітряні.

5. Крок 5:

   

   Готове тісто розлийте в відповідні формочки на 2/3 обсягу. Цієї кількості тесту вистачить на 12-15 штук. Поставте формочки в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

6. Крок 6:

   

   При випічці тісто піднімається дуже рівномірно і не утворює кривої верх, який потім доводилося б зрізати. Готові капкейки стають золотистого кольору і трохи пружинять при натисканні.

7. Крок 7:

   

   Остуджуйте самі кексики на боці або на решітці. Чому саме так? Необхідно, щоб повітря циркулював навколо кожного кексика, щоб вони не відволожилися від конденсату.

9. Крок 8:

   

   З остиглих кексів витягніть серцевину. Це можна зробити за допомогою спеціального пристосування, за допомогою кондитерської насадки або просто ножем. Кожен кекс наповніть начинкою.

10. Крок 9:

    

    Для цієї мети можна використовувати варену карамель (як в моєму випадку), розтоплений шоколад, варене згущене молоко, джем, конфітюр, фрукти, ягоди або ж відразу наповнювати кремом. Варіантів начинок може бути величезна кількість, яке може обмежитися лише фантазією. Взагалі, капкейки не нічим не просочують. Але, на мій смак їм не вистачає трохи соковитості. Тому семи кексики я трохи поливаю простою водою, зовсім небагато. Орієнтуйтеся на свій смак.

11. Крок 10:

    

    Для крему знадобляться вершки, жирністю не менше 33 % і цукрова пудра. З меншою жирністю вони просто не зіб'ються. З'єднайте вершки з цукровою пудрою і включіть на малій швидкості міксер, буквально, на хвилину. за цей час цукрова пудра розчиниться в вершках. Потім включіть максимальну потужність і збийте до пишного стабільного крему.

12. Крок 11:

    

    Готовий крем добре тримає форму.

13. Крок 12:

    

    За допомогою кондитерського мішка з насадкою відсадити на Капкейкі шапочки з крему.

14. Крок 13:

    

    Такі капкейки можуть стати прекрасним подарунком для близьких і друзів.

15. Крок 14:

    

    Поставте їх в холодильник не кілька годин, щоб крем застиг. Приємного чаювання!