склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити домашній мармелад з агар агару? Приготуємо необхідні інгредієнти. Від смаку яблук багато в чому буде залежати і смак ласощів, а також кількість цукру або підсолоджувача. Чим солодше яблука, тим менше солодощі потрібно додавати.
Крок 2:
Яблука ретельно вимийте.
Крок 3:
Потім плоди розріжте на часточки, видаліть серцевини і все зіпсовані місця.
Крок 4:
Помістіть яблука в блендер, додайте води і перетворіть наші яблука в пюре.
Крок 5:
Ось таке пюре однорідної консистенції має вийде.
Крок 6:
Переливаємо яблучне пюре в каструлю і доводимо до кипіння на невеликому вогні.
Крок 7:
В окремій тарілці в теплу воду додайте агар-агар.
Крок 8:
Перемішайте до повного розчинення.
Крок 9:
Додаємо розчинений у воді агар-агар в каструлю з киплячим яблучним пюре. Перемішуємо ретельно. Ви відразу побачите, як консистенція пюре змінилася, стала більш гладкою, густий. Ще кілька хвилин нехай покипить пюре з агаром, помішуйте, а потім вимикайте вогонь.
Крок 10:
Зачекайте, поки пюре охолоне до 40 градусів, додайте туди мед і добре перемішайте. Потім можна розлити по формах або в деко.
Крок 11:
Дайте мармеладу охолонути кілька годин і можна виймати з формочок, нарізати на шматочки і їсти. Смачного!
є багато способів приготувати мармелад будинку.
можна довго варити яблучне пюре і потім воно буде застигати за рахунок природного пектину, що міститься в яблуках. Це набагато більш трудомісткий процес.
можна зробити мармелад з соку, додавши желирующие інгредієнти. Він вийде прозорим і красивим. Але там не буде вже клітковини, яка вважається дуже корисною.
мій рецепт мені здається найоптимальнішим. Не треба довго варити яблучне пюре і в той же час там міститься вся клітковина з яблук, що дасть вам максимум користі від вживання такого мармеладу.
підсолоджувачі також можна вибирати різні. Замість меду можна покласти цукор або стевію, а також інші. А якщо ви візьмете яблука дуже солодких сортів, то взагалі можна підсолоджувач не класти. Буде супер корисно!
також можна регулювати щільність вашого мармеладу від ніжного, що тане в роті і до жувального щільного ласощі. Робити це можна зменшуючи або збільшуючи кількість доданого агару або желатину.
смачного!
перш ніж додати агар, зверніть увагу на його маркування. Цифри на упаковці, наприклад 600, 900 або 1200, позначають силу (пружність) одержуваного гелю. Чим вище ця цифра, тим щільніше вийде желе.
завжди враховуйте, що пропорції агар-агару, зазначені в рецепті відносні, так як на результат впливає не тільки сила гелю (цифри на упаковці), але і якість агар-агару, а також кількість цукру і кислоти в складі страви. Щоб не помилитися і отримати потрібний результат, рекомендується зробити тест.
для цього візьміть 1 столову ложку готового, але ще не охолодженого страви, і помістіть в морозилку на 1 хвилину. Якщо желе вийшло потрібної консистенції, значить, пропорції дотримані правильно. В іншому випадку необхідно згустити або, навпаки, розбавити блюдо.
відкритий пакет з агар-агаром може зберігатися досить довго, але перед використанням його необхідно перевірити, так як через попадання сонячного світла і повітря агар може втратити свої желирующие властивості.
чому агар-агар іноді не застигає, як з ним правильно працювати і уникнути прикрих помилок, а також всі тонкощі приготування різних страв з цим желюючий речовиною читайте в статті про агар-агар .
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яблука - 47 ккал/100г
- Яблука сушені - 210 ккал/100г
- Яблучний мус консервований - 61 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Агар-агар - 301 ккал/100г
