пельмені домашні класичні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пельмені класичні? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можете взяти вже готовий фарш зі свинини і яловичини, але найкраще зробіть його самі. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і обсушити.

2. Крок 2:

   

   У глибоку миску перекладіть свинячий фарш і фарш з яловичини.

3. Крок 3:

   

   Очищений ріпчасту цибулю наріжте і перейдіть в м'ясорубці з дрібними гратами. Лук можете взяти будь-який на ваш розсуд. Але чим більше цибулі, тим готовий фарш буде соковитіше і м'якше. Але все залежить від вашого смаку.

4. Крок 4:

   

   Все посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Як на мене краще звичайного чорного меленого перцю немає, але ви можете взяти і білий або зелений мелений перець. Накрийте миску кришкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин, щоб м'ясо дозріло.

5. Крок 5:

   

   Поки м'ясо в холодильнику, зробіть тісто. Для цього в глибоку миску налийте воду кімнатної температури, щоб рукам було комфортно. Розбийте в миску сире яйце, додайте олію, сіль і перемішайте все до однорідної маси.

6. Крок 6:

   

   Просійте в миску до яєць більшу частину борошна і почніть замішувати тісто, підсипаючи потихеньку борошно. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту, а не на обсяг борошна.

7. Крок 7:

   

   Тісто має бути еластичним, ніжним, не липнути до рук. Готове тісто зберіть в кому і накрийте рушником або плівкою. Залиште його на кухонному столі на 20 хвилин.

8. Крок 8:

   

   Присипте стіл невеликою кількістю борошна і перекладіть на нього тісто. Розділіть тісто на частини, з кожної скачайте товстий джгут. Потім наріжте їх на невеликі шматочки - по числу пельменів. Поки будете возитися з однією частиною тесту, що залишився накривайте рушником, щоб воно не підсихало.

10. Крок 9:

    

    Розкачайте нарізані шматочки тіста в тонкі коржі. Бажано, щоб вони були однакові і по можливості круглі.

11. Крок 10:

    

    На кожну розкатану коржики викладіть ложкою м'ясний фарш.

12. Крок 11:

    

    З'єднайте протилежні краї коржі і щільно зліпити їх. Вийдуть ось такі вареники.

13. Крок 12:

    

    Потім з'єднайте протилежні кінчики кожного вареника і міцно притисніть. У нас виходять ось такі круглі пельмені. Якщо зробили їх багато, то плоску поверхню присипте борошном і покладіть пельмені в один шар і не впритул. Посипте знову борошном і відправте їх в морозилку для заморозки. Після розкладіть по пакетам і знову приберіть в морозильну камеру.

14. Крок 13:

    

    Якщо ви не любите або не хочете ліпити пельмені вручну, скористайтеся формою для приготування пельменів. І хоч вони втратять свою індивідуальність, але залишаться такими ж смачними.

15. Крок 14:

    

    Коли родині захочеться пельмешек, поставте на плиту каструлю з водою, доведіть воду до кипіння, посоліть. Кладіть в киплячу воду пельмені по одному. Перемішайте обережно і варіть на середньому вогні до готовності.

16. Крок 15:

    

    Смачного!