Подчеревок в духовці у фользі запечений

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   На фото - все, що нам необхідно для приготування підчеревини в духовці: часник, гірчиця, спеції, сіль, фольга, нитки. Перед запіканням в духовці подчеревок потрібно добре почистити від залишків щетини і забруднень. Для цього ножем шкребти шкірку, поки вона не стане світлою і гладкою. Якщо є залишки щетини, потрібно обпалити ці місця над вогнем і потім ретельно пошкребти ножем. Вимити подчеревок під проточною водою і обсушити.

2. Крок 2:

   

   Нитки нам необхідні, щоб обмотати ними подчеревок. Так він буде краще тримати форму при нарізанні, коли охолоне.

3. Крок 3:

   

   Часник пропускаємо через прес і натираємо їм подчеревок з усіх боків.

4. Крок 4:

   

   Змішуємо в окремому посуді велику кухонну сіль, чорний перець і гострий перець, коріандр. Кількість спецій і солі підбирайте на свій смак, але все ж подчеревок краще недосолити, ніж пересолити, інакше сіль переб'є його смак.

5. Крок 5:

   

   Обсипаємо сумішшю зі спецій і солі. Ретельно втираємо спеції в підчеревок руками.

7. Крок 6:

   

   Перекладаємо подчеревок в глибокий посуд. Обмазуємо готової гірчицею, розподіляючи її рівномірно по всьому шматку. Гірчицю підбирайте, орієнтуючись на свій смак, - адже вона буває як дуже гострою, так і слабо гострою. Маринувати подчеревок потрібно 3-4 години, але краще залишити на 8-10 годин. Я залишила на всю ніч.

8. Крок 7:

   

   Перед запіканням духовку розігріваємо до 200 град. Подчеревок перекладаємо на шматок фольги, залишаючи по краях досить вільного місця. Краї з'єднуємо, щільно защипуємо, підвертаємо, - отримуємо такий ось пухкий конверт. Краще підвернути краю 2-3 рази, тоді при запіканні м'ясний сік не витече, а блюдо вийде соковитим. Запікати його краще в формі з бортиками, щоб можна було налити трохи води. Ставимо деко в розігріту духовку.

9. Крок 8:

   

   При температурі в 200 град. запікаємо 40 хв.на нижній полиці. Якщо за цей час вода випаровується повністю, підливаємо ще. Потім переміщаємо деко вище, зменшуємо температуру до 180 град. і допікаємо до готовності (ще 20-50 хв.). На фото - відрізаний шматочок і частина готового подчеревка після того, як я охолодила його, зняла нитки і порізала на шматочки.

10. Крок 9:

    

    Якщо подчеревок готовий, духовку вимикаємо, залишаємо його поступово остигати. Розгортаємо фольгу, перекладаємо подчеревок на тарілку. Коли він охолоне до кімнатної температури, переставляємо в холодильник для повного охолодження. Потім видаляємо нитки, нарізаємо, кладемо на блюдо, подаємо зі свіжими, маринованими, солоними овочами (по сезону і наявності), великою кількістю зелені. Можна запропонувати до нього аджику, гірчицю. Їмо і отримуємо задоволення!