Закуска з кабачків з часником і томатною пастою

на мій погляд на святковому столі одним з найголовніших страв є закуска. Саме ця їжа задає тон решті свята, є своєрідним першим враженням про кулінарну майстерність господині. Одним з моїх улюблених кулінарних рецептів такого роду закуски є закуска з кабачків, про яку я вам зараз і розповім. Починаємо ми приготування цієї страви з того, що ріжемо очищену цибулю тонкими півкільцями. Морква ж очищаємо і натираємо на середній тертці. Потім зрізаємо шкірку з кабачка, очищаємо від насіння і натираємо на крупній тертці. Після цього обсмажуємо цибулю в сковороді на рослинному маслі до золотистого, потім додаємо підготовлену моркву і також обсмажуємо. Потім додаємо до овочів кабачки, солимо і перчимо до смаку, добре перемішуємо і тушкуємо масу без кришки. Трохи згодом додаємо пасту, дрібно порізаний часник і тушкуємо всю суміш ще близько 5-7 хвилин. По закінченні цього часу знімаємо готову закуску з вогню, додаємо порізану зелень і подаємо до столу.