різдвяний кекс з горіхами

1. Включаємо розігріватися духовку до 150 градусів за Цельсієм, а в цей час починаємо підготовку. Готуємо глибоку круглу форму діаметром 22 см, змащуємо її шматочком розм'якшеного вершкового масла. Після вистилає форму (підстава і стінки) папером для випічки, трьома шарами. Це забезпечить готовому кексу гарний колір.

2. У великій каструлі з'єднуємо разом сухофрукти, які попередньо потрібно замочити на 10 хвилин в теплій воді, а після обсушити паперовими рушниками. Додаємо до сухофруктів цукати, апельсинову дрібно терту цедру, наливаємо апельсиновий сік. Ставимо каструлю на середній вогонь і готуємо протягом 10 хвилин, Час від часу заважаючи. Після знімаємо каструлю з вогню і даємо її вмісту охолонути протягом півгодини. Потім вливаємо в каструлю бренді і все перемішуємо.

3. Викладаємо в ту ж каструлю вершкове масло кімнатної температури, добре перемішуємо до однорідності. Після просіваємо прямо в каструлю самоподнимающуюся борошно і звичайне борошно, насипаємо спеції і цукровий пісок. Все ретельно перемішуємо до повного об'єднання. Далі вливаємо в суміш злегка збиті курячі яйця і знову все гарненько заважаємо.

4. Викладаємо тісто в підготовлену форму, змащену і застелену пергаментом. Поверхня майбутнього кексу розгладжуємо ложкою. Злегка стукаємо формою з тестом по столу, щоб тісто щільніше вклалося в форму. Мигдаль, злегка бланшований заздалегідь і обсушений, розкладаємо по поверхні кексу, трохи його вдавлюючи.

5. Ставимо форму з кексом в встигла добре розігрітися духовку протягом 3 годин 15 хвилин. Перевіряємо ближче до кінця готування кекс на суху шпажку. Протикаємо кекс дерев'яною шпажкою в центрі. Якщо шпажка виходить чистою і сухою, кекс готовий. Якщо ж на шпажку прилипає трохи тесту, кексу потрібно ще час на випікання. Якщо кекс занадто сильно запікається зверху, а всередині ще не готовий, накриваємо його шаром фольги і продовжуємо запікання.

6. Готовий текст витягаємо з духовки і змащуємо його зверху абрикосовим джемом. Накриваємо кекс фольгою, а після загортаємо у великий рушник і залишаємо прямо в формі на ніч. На наступний день викладаємо кекс на велике красиве плоске блюдо і подаємо до столу.

Веселих свят!