картопляні коржі

очистити і тонко нарізати картоплю. Замочити у воді на 10 хвилин, потім злити воду і обсушити. Тим часом налити в глибоку сковороду близько 2 см оливкової олії. Розігріти на середньому вогні. Покласти дрібно нарізану цибулю і смажити, періодично помішуючи, до золотистого кольору. За допомогою шумівки вийняти цибулю з масла і викласти на паперовий рушник, щоб дати стекти жиру. В масло покласти частину картоплі і обсмажувати близько 10 хвилин до золотистої скоринки. Витягнути картоплю і також покласти на паперовий рушник. Обсмажити другу партію картоплі, потім наступну. Все викласти на паперовий рушник і посолити трьома ложками солі. Тепер можна залишити овочі на дві години. Масло можна злити в окрему ємність.
у велику миску розбити яйця і злегка збити віночком. Додати смажену картоплю і цибулю і посолити сіллю, що залишилася.
розігріти сковороду на середньому вогні. Додати нову порцію масла. Покласти картопляно-яєчну суміш кілька разів добре перемішати, щоб яйця схопилися. Тепер зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати близько 5 хвилин. Потім перевернути картопляну коржик і обсмажити таким же чином з іншого боку.
& nbsp;дістати готову картопляну коржик з сковороди, дати охолонути. Можна подавати на стіл з будь-яким соусом або використовувати як альтернативу хлібу.
у вас залишилося багато масла. Його можна повторно використовувати для приготування таких коржів або інших страв. Також це прекрасна заправка для салату з цибульним ароматом.