паштет з печінки кролика

для паштету з печінки кролика крім основних інгредієнтів, нам знадобиться ще підготувати блендер і форми для зберігання. Перед початком приготування потрібно дістати вершкове масло і відразу ж укласти його в чашу блендера, щоб воно встигло підтанути.

далі необхідно почистити моркву і цибулю. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Овочі обсмажити на вершковому маслі, додавши під час смаження дрібно нарізаний зубчик часнику. Готові овочі перекласти в чашу блендера.

наступний крок приготування-обсмажування печінки. Перед термічною обробкою її потрібно вимити, зрізати з неї все зайве і обсушити на паперовому рушнику. Потім обсмажити печінку на вершковому маслі до напівготовності (кров вже не виділяється, але шматочки в розрізі ще рожеві). У цей момент потрібно додати коньяк, обсмажити ще хвилинку, щоб випарувався алкоголь, а потім відправити в чашу блендера до овочів і маслу.

останній етап приготування-заправка і збивання. Додаємо до вже готових інгредієнтів нарубану дрібно зелень, сіль, перець, мускатний горіх. Збиваємо все в однорідну масу і розкладаємо в підготовлені форми. Зверху паштет заливаємо розтопленим вершковим маслом, а зберігаємо в холодильнику не більше 2-3 днів.

подаємо паштет на сніданок з тостами, свіжим хлібом або в тарталетках. Смачного!