печінка кролика з цибулею

приготування слід почати з вимочування печінки в молоці або молочній сироватці. Тривалість цього процесу залежить від віку кролика, чию печінку ви збираєтеся готувати, і коливається від 30 до 90 хвилин. Далі печінку не ріжемо, а тільки зачищаємо від плівок, обсушуємо, солимо, перчимо і паніруємо в борошні.

розігріваємо на сковороді обраний вами для обсмажування жир і рум'яним на середньому вогні шматки печінки до готовності. Показником того, що печінка кролика готова, послужить золотистий колір і витікання з неї (при легкому натисканні) не крові, а вже просто соку. Печінка краще не пересмажувати і кришкою не накривати. Якщо ж ви засумнівалися в її готовності, краще поставте печінку в духовку, розігріту до 180 градусів, на 6-8 хвилин.

як гарнір до печінки підсмажуємо нарізану півкільцями цибулю. Лук можна смажити паралельно з приготуванням печінки - на окремій сковороді або у фритюрі, а можна на тій же сковорідці, де смажиться печінка, злегка зсунувши її в сторону. Лук при смаженні солимо і перчимо до смаку.

готову печінку подаємо з підрум'яненою цибулею, при бажанні доповнивши її смак салатом зі свіжих овочів.

смачного!