М'ясо шпиговане

М'ясо для запікання беремо свиняче, але не дуже жирне. Для цього найкраще підійде задня частина.
для шпигування зубчики часнику розрізаємо уздовж, щоб зручніше було проштовхувати в прорізи.
М'ясо обполіскувати холодною водою, обсушуємо серветкою. Вістрям ножа робимо глибокі прорізи вглиб і відразу ж в кожну проріз вкладаємо по шматочку часнику так, щоб він добре зафіксувався і не випадав. Часник повинен потонути і не бути видно.
далі рясно натираємо шпигувати часником шматок м'яса спеціями і сіллю, потім обмазуємо майонезом.
підготовлене м'ясо укладаємо в глибоку форму для запікання, вливаємо на дно трохи води, приблизно третину склянки, і накриваємо форму кришкою або фольгою, не залишаючи зазору.
поміщаємо м'ясо в розігріту до 190 градусів духовку спочатку на 90 хвилин.
Через 90 хвилин фольгу або кришку знімаємо і продовжуємо запікати м'ясо у відкритій формі ще 30 хвилин.
готове шпиговане м'ясо дістаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути у формі, потім перекладаємо на блюдо. М'ясо можна нарізати гарячим, воно дуже ароматне і смачне.
Шпиговане м'ясо ще краще нарізається, коли його охолодити в холодильнику. Скибочки такого м'яса можна красиво розкласти на тарілці при подачі на стіл.