Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Готуємо необхідні інгредієнти. Яку частину свинини варто вибрати? Щоб блюдо вийшло соковитим, беріть більш жирну частину свинини - лопатку або шию. Крім свинини можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Але пам'ятайте, що час готування зміниться. Наприклад, яловичина буде запікатися довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.
Крок 2:
М'ясо ретельно помийте під проточною водою. Обсушити паперовими рушниками. При необхідності за допомогою ножа приберіть сухожилля і плівки. Поперек волокон наріжте шматок тонкими широкими скибочками товщиною близько 1 см.викладіть м'ясо на обробну дошку. Накрийте поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. Це потрібно для того, щоб при відбиванні бризки м'ясного соку не розліталися на всі боки. Кухонним молоточком відбийте кожен шматок з обох сторін.
Крок 3:
Приберіть плівку. Відбивні посоліть, поперчіть. Посипте паприкою. Паприку можна замінити готовими спеціями, призначеними для свинини. Або підберіть спеції на свій смак. Підійдуть прованські трави, базилік, майоран, орегано. Якщо ви маєте часом, відправте м'ясо в холодильник на пару годин, нехай промаринується. Буде ще смачніше!
Крок 4:
Форму для запікання змастіть невеликою кількістю оливкової або соняшникової рафінованої олії. В один шар викладіть свинячі відбивні.
Крок 5:
Очистіть цибулю від лушпиння. Тонко наріжте цибулю півкільцями. Для того, щоб цибульний сік не потрапляв в очі, промийте ніж холодною водою. Якщо замість ріпчастої цибулі використовувати білий або Кримський сорт, смак страви придбає солодкувату нотку і зовсім не буде гірчити.
Крок 6:
Помідори вибирайте стиглі, соковиті і щільні. Занадто м'які плоди буде незручно нарізати. Помийте і висушіть їх паперовими рушниками. Видаліть хвостики. Гострим ножем наріжте томати тонкими кільцями. Розкладіть їх поверх цибулі. Свіжі овочі можна замінити томатним соусом або взагалі виключити з рецептури. Але з ними буде смачніше і соковитіше.
Крок 7:
Злегка змастіть шар з помідорів майонезом. Для цього зріжте маленький куточок пакета з майонезом і видавіть на помідори тонку майонезну сіточку. Якщо з якихось причин майонез вам не подобається, замініть його на сметану.
Крок 8:
На крупній тертці натріть твердий сир. Щедро посипте їм шар з помідор. Чим більше сиру ви додасте, тим смачніше буде. Можна використовувати такі сорти, як російський, Едам або адигейський. Головне, щоб продукт був якісним, смачним і ароматним. У цій страві сир повинен бути запеченим, тому краще додайте його відразу. Але якщо хочете, щоб він просто розплавився, додайте за 15 хвилин до кінця готування.
Крок 9:
Покрийте сир густий майонезній сіточкою. Для майбутнього використання куточок упаковки з майонезом, що залишився заклейте скотчем і приберіть в холодильник.
Крок 10:
За 10 хвилин до початку готування включіть духовку. Розігрійте її до 180 градусів. Запікайте м'ясо по-французьки близько 40-50 хвилин. Щоб м'ясо краще пропеклося, а сир не згорів, накрийте форму фольгою. За 15-20 хвилин до кінця зніміть її. Запікайте до утворення апетитною сирної скоринки. Як перевірити готовність страви? Проткніть вістрям ножа посередині. Якщо буде витікати прозорий сік, значить готово. Якщо сік буде рожевим, готуйте ще 10 хвилин.
замість майонезу можна використовувати сметанний соус. Для цього сметану будь-якої жирності змішайте з пропущеним через прес часником (2-3 зубчики). Такий варіант буде не таким калорійним і більш корисним. М'ясо по-французьки подавайте гарячим з відвареною картоплею, розсипчастим тушкованим рисом або салатом зі свіжих овочів.
Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше і корисніше. Дивіться тут цікаві
рецепти домашнього майонезу.
також в якості заправки можна використовувати не тільки майонез, але і сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом в будь - якій пропорції на свій смак-це знизить калорійність страви.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Час і температура можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішно, скористайтеся корисною інформацією у статті про духовках тут
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Помідори - 23 ккал/100г
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал/100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал/100г
- Свинина - плече - 593 ккал/100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Сир " голландський» - 352 ккал/100г
- Сир " Швейцарський» - 335 ккал/100г
- Сир " Російський» - 366 ккал / 100г
- Сир " костромський» - 345 ккал/100г
- Сир " Ярославський» - 361 ккал/100г
- Сир " Алтайський» 50% жирності - 356 ккал/100г
- Сир " радянський» - 400 ккал/100г
- Сир " степовий» - 362 ккал/100г
- Сир " Углицький» - 347 ккал/100г
- Сир " Пошехонський» - 350 ккал/100г
- Сир " ламбер» - 377 ккал/100г
- Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400 ккал/100г
- Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363 ккал/100г
- Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395 ккал/100г
- Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420 ккал/100г
- Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356 ккал/100г
- Сир " аіадеус» - 364 ккал/100г
- Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360 ккал/100г
- Сир " ло спальміно» - 61 ккал/100г
- Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401 ккал/100г
- Сир білий - 100 ккал/100г
- Сир жовтий жирний - 260 ккал/100г
- Алтайський сир - 355 ккал/100г
- Каунаський сир - 355 ккал/100г
- Латвійський сир - 316 ккал/100г
- Сир лімбургер - 327 ккал/100г
- Литовський сир - 250 ккал/100г
- Озерний сир - 350 ккал/100г
- Грюйер сир - 396 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Майонез салатний 50% - ної жирності - 502 ккал/100г
- Майонез легкий - 260 ккал/100г
- Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
- Майонез " провансаль» - 627 ккал/100г
- Майонез столовий - 627 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г