італійський томатний суп-пюре з білої квасолі з селерою

Рекомендую спробувати дуже смачний суп, кулінарний рецепт якого прийшов з Тасканії. Це традиційна сільська їжа цієї провінції.
ще з вечора переберемо і очистимо квасоля. Замочимо її у воді і залишимо розмокати на ніч.
на наступний день зіллємо воду, наповнимо каструлю свіжої, і поставимо на плиту. Коли квасоля закипить, варимо її на повільному вогні 20 хвилин. Знову зіллємо воду, і знову наповнимо каструлю свіжою водою, і доведемо до кипіння. Додамо лавровий лист і варимо, поки квасоля не розм'якне. Це займе 1,5 - 2 години. Потім, зіллємо воду і дамо квасолі охолодитися.
помістимо приблизно три чверті зварених бобів в блендер і перетворимо в однорідне пюре. При необхідності додамо води.
у великій сковороді нагріємо оливкову олію і обсмажити цибулю, потім додамо моркву і селеру. Обсмажувати овочі потрібно приблизно 5 хвилин.
далі, додамо на цю сковороду нарізані помідори, часник і чебрець. Протушкувати овочі ще 7-8 хвилин.
ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо до кипіння. Додамо в неї квасолеве пюре, що залишилися цілі боби і тушковані овочі. Все добре перемішати і варимо 10 -15 хвилин на слабкому вогні.
по закінченню цього часу, суп-пюре з білої квасолі готовий. Можна розливати по тарілках. У кожну тарілку можна додамо трохи оливкового масла і подаємо на стіл.