суп з каменів-Сопа де педро

Суп Сопа де педро або» Кам'яний суп " мабуть одне з найпоширеніших національних страв. Суп має цікаву історію свого походження. Одного разу мандрівник зайшов на нічліг до однієї бабусі, він був дуже голодний. "У мене нічого немає, - відповіла Стара, - тільки каструля, дрова і вода". Мандрівник запропонував на вогонь поставити каструльку з водою і кинути в неї камінчик. Коли вода закипіла, він сказав: "Дивись, у тебе є свиняча ніжка, курочка, трохи яловичини, овочі і сіль". Ось і зварили супчик. І тепер, коли португальці готують смачний сопа де педра, вони обов'язково в каструлю кидають красивий камінчик і віддають його почесному гостю.

квасоля потрібно на ніч замочити в холодній воді. На наступний день квасоля заливаємо 2,5 л води, нарізаємо свиняче вухо крупно і кидаємо до квасолі. Варимо квасолю на середньому вогні. Коли вода закипить, зніміть піну. Кидаємо лавровий лист. Варити потрібно до тих пір, поки квасоля не стане м'якою, 1,5-2 ч.Лук нашаткувати, картопля, морква, капусту і шпик нарізати дрібно. Ковбасу можна нарізати невеликими смужками. Хвилин за 30 до готовності киньте в каструлю з квасолею ковбасу і овочі. З готового суп потрібно вийняти шматочки вуха, дрібно їх нарізати і повернути в каструлю. Прогрів суп ще раз, посолити і поперчити його за смаком, до цього моменту суп не солі! Суп краще їсти гарячим. Якщо любите кінзу, то її, обв'язавши ниткою, варять разом з овочами, а потім витягують. Якщо м'яти, то її кладуть в кінці, вже безпосередньо перед подачею на стіл, петрушку в кінці варіння. Дуже смачним суп виходить, якщо додати в нього трохи кров'яної ковбаси. Можна і камінчик в тарілку покласти, як в Португалії, але будьте обережні!