Полуничний торт-чізкейк без випічки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування пісочного коржа знадобиться всього лише 2 інгредієнта: пісочне печиво і вершкове масло. Печиво за допомогою ножа порубати в крихту, вершкове масло розтопити, не доводячи до кипіння. Розтоплене вершкове масло з'єднати з нарубаним печивом і ретельно перемішати. Так як я готую полуничний чізкейк, я вирішила використовувати для приготування коржа полуничне печиво, але можна використовувати і класичне пісочне печиво без добавок.

2. Крок 2:

   

   На блюдця встановити 2 кондитерських кільця, діаметром 12 см.і 9 см. у кожне кільце викласти масляну крихту і розрівняти її, утрамбувавши, щоб крихта стала єдиною основою. Блюдця з кільцями прибрати в холодильник, щоб вершкове масло застигло і коржики стали щільними.

3. Крок 3:

   

   В цей час необхідно приготувати начинку для чізкейку. Швидкорозчинний желатин замочити в холодній воді. Молочні вершки перелити в турку і поставити на вогонь. Коли вершки розігріються, додати в турку ванільний цукор, набряклий желатин і заважати до повного розчинення желатину. Коли желатин розчинитися, вершки процідити через сито, щоб уникнути попадання в начинку крупинок нерастворившегося желатину.

4. Крок 4:

   

   Вершковий сир кімнатної температури викласти в глибоку миску, всипати цукрову пудру і ретельно вимішати до однорідного стану.

6. Крок 5:

   

   Трохи остиглі вершки перелити в миску до вершкового сиру, додати полуничний ароматизатор і за допомогою віночка злегка збити. Повинна вийти однорідна не дуже рідка маса, консистенція повинна нагадувати жирну 20% сметану.

7. Крок 6:

   

   Дістати блюдця з кондитерськими кільцями і на застиглу пісочну основу вилити начинку, трохи розрівняти, злегка покрутити блюдця, щоб начинка краще вирівнялася. Прибрати отримані чізкейки в холодильник на 4 години.

8. Крок 7:

   

   Через 4 години дістати чізкейки з холодильника і акуратно витягти їх з форм. Далі на чізкейк більшого діаметру акуратно встановити чізкейк меншого діаметру. Бажано, щоб другий ярус тортика був встановлений центрально.

9. Крок 8:

   

   Фінальною крапкою буде прикраса полуничного торта-чізкейку свіжою полуницею, розтопленим гірким шоколадом і мигдальними пелюстками.