квашене пряжене молоко

1. Молоко поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
2. Потім молоко поставте в розігріту до 100 градусів духовку.
3. Млоїте молоко протягом трьох-чотирьох годин (до тих пір, поки молоко не придбає кремовий колір і не покриється рум'яною пінкою).
4. Вийміть молоко з духовки, дайте йому охолонути до 36-40 градусів за Цельсієм.
5. Щільну пінку розріжте на кілька частин.
6. Сметану розведіть в невеликій кількості молока, вилийте суміш в інше молоко, перемішайте.
7. Тепер молоко розлийте по банках і в кожну додайте шматочок пінки.
8. Накрийте банки кришками, укутайте в плед. Нехай воно скисає протягом 4-5 годин при кімнатній температурі. За цей час молоко загусне.
9. Квашене молоко приберіть в холодильник, закривши банки кришками.

смачного!