чортівня з помідорами і гострим перцем на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити чортівню з гострим стручковим перцем? Підготуйте продукти. Набір стандартний, нічого зайвого, але для пікантності і гостроти додається гострий перчик, а для дотримання смакового балансу – цукор і сіль. Хрін потрібен для заготівлі свіжий, соковитий, довго не зберігався після викопування.

2. Крок 2:

   

   Помідори миємо, розрізаємо на четвертинки, вирізаємо місце кріплення плодоніжки.

3. Крок 3:

   

   Хрін є дуже сильним рослиною і під час його подрібнення, особливо, якщо це робити по – старому-за допомогою ручної м'ясорубки, буде сильно роз'їдати слизову оболонку очей. Благо в наших умовах є багато кухонних помічників-побутових приладів. Коріння хрону потрібно промити і почистити ножем, порізати його на невеликі шматочки, можна відразу подрібнити блендером в кашу, а можна пізніше разом з іншими інгредієнтами.

4. Крок 4:

   

   Часник чистимо від лушпиння, зубчики розрізаємо на великі шматочки. Можна пропустити через прес, або разом з іншими інгредієнтами подрібнити блендером. Другий варіант краще тим, що при спільній переробці овочів буде менше виходити від часнику і хрону гострих парів, дратівливо впливають на слизову оболонку очей.

6. Крок 5:

   

   Кладемо все приготовані овочі в глибоку ємність або велику емальовану каструлю (металевий посуд з окислюється металу використовувати для цього рецепта не можна). Гострий перчик моєму, видаляємо плодоніжки з насінням. Його відправляємо до решти овочів. Все ретельно подрібнюємо блендером, до отримання однорідної по консистенції кашки.

7. Крок 6:

   

   Додаємо цукор і сіль, перемішуємо. Даємо масі постояти в каструлі близько години при кімнатній температурі.

8. Крок 7:

   

   Тим часом підготувати баночки для заготовки. Їх потрібно промити в содовому розчині і простерилізувати одним зі звичних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. Кришки миємо й кип'ятимо.

9. Крок 8:

   

   Розкладаємо чортівню по банках, закочує їх і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Хрін є потужним консерватором, тому стерилізації така заготовка не вимагає. Смачного!