Ірландський суп з баранячих нирок

1. Підготуйте нирки, видаливши плівку, що покриває їх. Розріжте нирки навпіл і наріжте товстими скибочками.

2. Нагрійте сковорідку на середньому вогні, викладіть кулінарний жир, дайте йому розтопитися. Цибулю очистіть, наріжте великими кубиками, викладіть на сковорідку і обсмажуйте приблизно 5-6 хвилин, періодично помішуючи.

3. Додайте нирки до цибулі і обсмажте їх з кожного боку.

4. Влийте бульйон в каструлю, викладіть в нього обсмажені нирки з цибулею, додайте мелений перець і горошком, гілочки чебрецю і лавровий лист, посоліть.

5. Надішліть каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім готуйте на слабкому вогні під закритою кришкою приблизно 2 години.

6. Моркву почистіть, наріжте тонкими кружечками, додайте в бульйон і варіть ще 45 хвилин.

7. З готового супу витягніть гілочки чебрецю і лавровий лист, а також горошинки перцю за допомогою шумівки.

8. Додайте лимонний сік.

Суп готовий. Смачного!