Окрошка з воблою

більше не надихає звичайна окрошка? Приготуй рибну! Окрошка з воблою напевно викличе здивування у близьких, якщо вони її ще не пробували. Але смак виходить настільки збалансованим, що повинен сподобатися любителям холодних супів. У літній спекотний день це блюдо стане справжнім порятунком. ДО РЕЧІ, рибу для нього можна брати не тільки свіжу, а також солону або, наприклад, копчену. В цьому випадку попередньо готувати її не потрібно і солі в процесі готування краще додати мінімальну кількість, щоб в результаті окрошка не виявилася пересоленої.
СнежикAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 73 % 8 г
жири 18 % 2 г
вуглеводи 9 % 1 г
61 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 1 год 20 хв

1. У каструлю відповідного розміру викладаємо рибу, наливаємо воду (води потрібно рівно стільки, щоб вона повністю покривала рибу, але не більше). Додаємо в каструлю лавровий листочок і горошини чорного перцю, сіль за смаком. Каструлю закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь, доводимо вміст до кипіння. Після цього нагрів зменшуємо до мінімуму і варимо рибу до готовності (10 хвилин). Готової рибі даємо повністю охолонути, не витягуючи її з каструлі.

2. Поки риба остигає, готуємо інші інгредієнти:

- квашену капусту витягаємо з розсолу і ріжемо невеликими шматочками (якщо капуста заквашена разом з тертою морквою як у мене - не страшно, вона смак не зіпсує, зате внесе яскравих фарб в готову страву),

- заздалегідь відварене яйце чистимо, відокремлюємо білок від жовтка (білок ріжемо невеликими кубиками однакового розміру, а жовток поки відкладаємо в сторону),

- моєму редис, відрізаємо з двох сторін зайве, нарізаємо такими ж кубиками, як порізали білок,

- лук моєму, обсушуємо за допомогою рушники, дрібно його рубаємо, відкладаємо дві третини в миску, насипаємо сіль, після чого мнемо цибулю дерев'яним товкачем.

3. В окрему ємність кладемо жовток, додаємо до нього гірчицю, трохи солі, цукор (якщо квас солодкий, то цукор можна не додавати). Ретельно все розтираємо, після чого розводимо квасом.

4. Остигнула рибу витягаємо з бульйону, обсушуємо злегка паперовим рушником, ріжемо на шматочки середнього розміру. В принципі, шматочки можуть бути якими завгодно - і невеликими, і великими. Тут краще орієнтуватися на свій смак.

5. У порційні тарілки кладемо розтертий з сіллю цибулю, на нього викладаємо яйця, потім порізані капусту і редис, рибу. Рівномірно розподіляємо всі інгредієнти на дві порції.

6. Наливаємо в тарілки суміш квасу з жовтком і гірчицею, заправляємо готову окрошку сметаною, зверху посипаємо зеленою цибулею і подаємо до столу.

смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Сметана 30 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сметана 25% - ної жирності - 284   ккал/100г
  • Сметана 20 % - ної жирності - 210   ккал/100г
  • Сметана 10 % - ної жирності - 115   ккал/100г
  • Сметана - 210   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал / 100г
  • Яйце страуса - 118   ккал / 100г
  • Лавровий лист - 313   ккал/100г
  • Редис - 20   ккал/100г
  • Гірчиця їдальня - 417   ккал/100г
  • Гірчиця - 417   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Перець чорний горошок - 255   ккал/100г
  • Цибуля зелена - 19   ккал/100г
  • Капуста квашена - 19   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Квас - 25   ккал/100г
  • Вобла в'ялена - 235   ккал/100г

Схожі рецепти