склад / інгредієнти
спосіб приготування
1. У каструлю відповідного розміру викладаємо рибу, наливаємо воду (води потрібно рівно стільки, щоб вона повністю покривала рибу, але не більше). Додаємо в каструлю лавровий листочок і горошини чорного перцю, сіль за смаком. Каструлю закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь, доводимо вміст до кипіння. Після цього нагрів зменшуємо до мінімуму і варимо рибу до готовності (10 хвилин). Готової рибі даємо повністю охолонути, не витягуючи її з каструлі.
2. Поки риба остигає, готуємо інші інгредієнти:
- квашену капусту витягаємо з розсолу і ріжемо невеликими шматочками (якщо капуста заквашена разом з тертою морквою як у мене - не страшно, вона смак не зіпсує, зате внесе яскравих фарб в готову страву),
- заздалегідь відварене яйце чистимо, відокремлюємо білок від жовтка (білок ріжемо невеликими кубиками однакового розміру, а жовток поки відкладаємо в сторону),
- моєму редис, відрізаємо з двох сторін зайве, нарізаємо такими ж кубиками, як порізали білок,
- лук моєму, обсушуємо за допомогою рушники, дрібно його рубаємо, відкладаємо дві третини в миску, насипаємо сіль, після чого мнемо цибулю дерев'яним товкачем.
3. В окрему ємність кладемо жовток, додаємо до нього гірчицю, трохи солі, цукор (якщо квас солодкий, то цукор можна не додавати). Ретельно все розтираємо, після чого розводимо квасом.
4. Остигнула рибу витягаємо з бульйону, обсушуємо злегка паперовим рушником, ріжемо на шматочки середнього розміру. В принципі, шматочки можуть бути якими завгодно - і невеликими, і великими. Тут краще орієнтуватися на свій смак.
5. У порційні тарілки кладемо розтертий з сіллю цибулю, на нього викладаємо яйця, потім порізані капусту і редис, рибу. Рівномірно розподіляємо всі інгредієнти на дві порції.
6. Наливаємо в тарілки суміш квасу з жовтком і гірчицею, заправляємо готову окрошку сметаною, зверху посипаємо зеленою цибулею і подаємо до столу.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал / 100г
- Яйце страуса - 118 ккал / 100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Редис - 20 ккал/100г
- Гірчиця їдальня - 417 ккал/100г
- Гірчиця - 417 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Цибуля зелена - 19 ккал/100г
- Капуста квашена - 19 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Квас - 25 ккал/100г
- Вобла в'ялена - 235 ккал/100г