Салат з кіноа і тахіні

1. Для початку необхідно приготувати кіноа. Для цього ретельно промити її проточною водою до прозорості. Потім покласти промиту крупу в каструлю, залити кіноа чистою водою і поставити на плиту. На середньому вогні довести вміст каструлі до кипіння. Підсолити воду, перемішати. Зменшити вогонь до помірного і варити кіноа до готовності протягом приблизно 15 хвилин. Далі зняти каструлю з вогню і залишити під кришкою на деякий час.

2. Сковороду з товстим дном поставити на середній вогонь і нагріти. На гарячу поверхню, не додаючи ніякого масла або жиру, висипати очищені гарбузове насіння і злегка підсмажити їх до золотистого кольору і характерного аромату. Після цього перекласти обсмажені насіння на тарілку, щоб вони охололи.

3. Приготувати заправку для салату. У чистій мисці змішати нерафіновану оливкову олію з лимонним соком. Додати тахіні, морську сіль і чорний мелений перець. Зубчик часнику очистити, промити і пропустити через прес. Після цього також додати в заправку і ретельно перемішати всі інгредієнти, збивши рідку масу віночком або виделкою. Рецепт цієї заправки можна відкоригувати відповідно до індивідуальних смаків. Тобто при бажанні можна додати ще більше лимонного соку або, наприклад, чорного перцю. А також можна додати інших спецій за своїм бажанням.

4. Всю необхідну зелень (шпинат, петрушка, кінза і зелена цибуля) промити, обсушити і нарізати.

5. Остигнула кіноа перекласти у велику миску і додати всю нарізану зелень. Перемішати всі інгредієнти між собою. Далі додати фету, порізану або просто розім'яту виделкою, а також висипати нут (перед цим злити з нього рідину). Посипати салат обсмаженими гарбузовим насінням і знову акуратно перемішати.

6. Залити салат приготовленої раніше заправкою на основі оливкової олії і тахіні. Знову добре перемішати всі інгредієнти, щоб соус рівномірно розподілився між продуктами.

Салат можна відразу подавати на стіл.

смачного!