тушковане м'ясо з овочами в Казані

Баранину для цієї страви найкраще вибрати молоду, щоб не було специфічного запаху і щоб скоротити час приготування самої страви. М'ясо спочатку слід добре промити в холодній воді, а потім обсушити, протерши насухо паперовим рушником або щільними серветками. Далі м'ясо необхідно розрізати на порційні шматочки невеликого розміру, щоб воно швидше приготувалося. А потім приправити його спеціями-сіллю і чорним меленим (бажано свіжомеленим) перцем з усіх боків. При бажанні баранину можна замінити на будь - яке інше м'ясо на свій смак-яловичину, телятину або свинину.

після цього найкраще заздалегідь підготувати всі необхідні для цієї страви овочі. Картоплю ретельно промити і, не очищаючи від шкірки, нарізати досить крупно. Морква очистити, промити і також крупно порізати. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити і нарізати півкільцями. Всю зелень також промити в холодній воді і просушити, розклавши на паперовому рушнику. Далі відрізати грубі стебла петрушки, а зелень дрібно порубати. Свіжий чебрець ж не нарізати, а можна навіть зв'язати його пучком за допомогою міцної нитки.

приготувати казан. Поставити його на плиту і влити трохи рослинного масла. Нагріти масло до максимальної температури і обсмажити шматочки баранини до коричневого кольору, періодично помішуючи м'ясо. Додати ріпчасту цибулю і також обсмажити його разом з бараниною. Далі всипати трохи борошна і відразу добре перемішати її. Через хвилину влити червоне вино, знову перемішати і готувати на середньому вогні ще пару хвилин. Далі влити курячий бульйон, накрити казан кришкою і варити все разом приблизно 10 хвилин.

після цього додати приготовані заздалегідь моркву і картоплю. Покласти в казан пучок свіжого чебрецю, накрити кришкою і готувати м'ясо з овочами до тих пір, поки не стане м'яким.

додати свіжий або заморожений зелений горошок і готувати ще протягом 5 хвилин.

спробувати блюдо на смак і додати сіль при необхідності.

Перед подачею страви на стіл, вийняти пучок чебрецю з казана і посипати м'ясо рубаною петрушкою.

смачного!