суп з гусака з локшиною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити суп з гусака? Для цього вам знадобиться гусак, овочі і борошно з яйцем. Для бульйону підійде будь-яка частина тушки. Найкраще використовувати супову частина (спинку, крильця, ніжки). У мене в наявності була гусяча грудинка на кістки, суп готувала з неї.

2. Крок 2:

   

   Отже, м'ясо промийте під проточною водою, видаліть залишки пір'я, якщо такі є. Лук і моркву ретельно вимийте, краще за допомогою щіточки. Надішліть в каструлю гусака і овочі. Я зазвичай залишаю цибулю неочищеним, лушпиння цибулі надає бульйону красивий жовтий відтінок. Ви можете цибулину і моркву попередньо очистити. Налийте в каструлю холодну воду і поставте на сильний вогонь.

3. Крок 3:

   

   Після закипання зніміть утворилася пінку, бульйон посоліть за смаком і варіть на слабкому вогні до готовності м'яса(приблизно годину-півтори). Якщо птах у вас домашня, то може знадобитися трохи більше часу.

4. Крок 4:

   

   Поки вариться бульйон, підготуйте все інше. Візьміть яйце, дрібку солі і неповна склянка борошна.

5. Крок 5:

   

   Розбийте яйце, додайте до нього дрібку солі і поступово почніть всипати борошно.

6. Крок 6:

   

   Вимішуйте тісто, весь час додаючи потроху борошна.

7. Крок 7:

   

   Тісто має вийти пружним і досить щільним.

8. Крок 8:

   

   Укутайте тісто в харчову плівку і залиште на деякий час "відпочити". Далі плівку приберіть, а тісто знову добре вимісити.

9. Крок 9:

   

   Розкачайте тоненький пласт товщиною 1-2 міліметри, присипте зверху борошном.

10. Крок 10:

    

    Поверніть пласт в рулетик.

11. Крок 11:

    

    Розріжте рулет тонким гострим ножем уздовж, як на фото.

13. Крок 12:

    

    А потім наріжте поперек не дуже товсто. Втім, локшину нарізати можна будь-яким зручним для вас способом, зробивши її мінімально тонкої, або товстіший.

14. Крок 13:

    

    Розділіть локшину пальцями і залиште на столі підсушитися.

15. Крок 14:

    

    В цей час картоплю і маленьку цибулину почистіть. Обполосніть овочі і зелень в чистій воді.

16. Крок 15:

    

    Картоплю наріжте невеликими кубиками, а цибулю нарубати дуже дрібно.

17. Крок 16:

    

    Вийміть з бульйону м'ясо гусака і овочі. Бульйон можна процідити через сито або марлю.

18. Крок 17:

    

    Поставте каструлю на сильний вогонь, додайте картоплю і цибулю. Після закипання плиту зменшіть до помірного і варіть картоплю до готовності(близько 15-20 хвилин).

19. Крок 18:

    

    Злегка остигле м'ясо птиці наріжте порційно. Жирну шкірку можна видалити.

20. Крок 19:

    

    Нарубати дрібно зелень. Для локшини я зазвичай використовую кріп і зелену цибулю. Як мені здається, вони ідеально підходять для цього супу.

21. Крок 20:

    

    Зробіть вогонь під каструлею максимальним, додайте в бульйон з картоплею локшину, все добре перемішайте. Надішліть в каструлю так само м'ясо. Після закипання плиту знову зменшіть і проваріть суп близько 1 хвилини.

22. Крок 21:

    

    Додайте зелень і зніміть каструлю з вогню, дайте настоятися близько 10-15 хвилин. За цей час локшина в супі дійде до повної готовності. (Якщо у вас велика нарізка тесту, то локшину варто проварити на плиті не менше п'яти хвилин).

23. Крок 22:

    

    Наша ароматна локшина готова, пора подавати до столу!