справжня грузинська чача Домашня з винограду

немитий темний виноград розім'яти руками, роздавлюючи кожну ягоду. М'яти разом з гілочками і кісточками. На винограді обов'язково повинен бути наліт, це його природні дріжджі, які і впливають на процес бродіння.
тепер перекладіть весь виноград разом з соком в посудину для бродіння (5л банку наприклад). Залийте водою і - за бажанням-додайте цукор. Все перемішайте за допомогою дерев'яної лопатки. У посудині має залишатися порожній простір, воно потрібно для виділення вуглекислого газу.
на посудину поставити гідрозатвор і прибрати посудину в темне приміщення з температурою не нижче 20С. якщо немає гідрозатвори, можна натягнути на посудину гумову рукавичку і міцно її обв'язати.
тепер про брагу можна забути на 2 місяці як мінімум. Але раз в 3 дні згадувати про неї - відкривати ємність і перемішувати брагу дерев'яною лопаткою, руйнуючи поверхневий шар. Це не дасть утворюватися цвілі.
коли процес бродіння закінчиться, настає перегонка браги. Для цього перелити вміст посудини через марлю в перегінний куб.вичавки з кісточками в марлі підвісити над перегінним кубом - так все аромавещества з них потраплять в чачу, що зробить її ще краще.
далі процес перегонки такий же, як у самогону, ніякої різниці. Кінцевий продукт потихеньку накопичується в бутлі, приставленої до перегінного кубу. Можна прогнати 2 рази, якщо перший вихід вийшов надмірно міцним. А можна і не проганяти - дивіться вже за смаком. Якщо вирішите перегнати ще раз, то додайте води (теж за смаком, може 0,5 літра, може 1 літр).