Айс кава по в'єтнамськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Існують різні рецепти даного напою, можна вибрати будь-який за смаком і наявності продуктів. Для приготування айс кави краще використовувати недорогі суміші кави з 100% арабіки. Оскільки кава готуємо з додаванням згущеного молока, то підійде і сорт кави з 10-20% робусти.

2. Крок 2:

   

   Краще готувати напій з свіжомеленої кави, тобто з зерен, але молоти в пил їх не потрібно: в напої не повинно бути кавовій гущі. Зерна краще використовувати середнього обсмаження, при сильно темному обсмажуванні кави буде гірчити. В ідеалі використовувати справжній в'єтнамський кави, який відрізняється від інших сортів м'якістю, відсутністю різкої гіркоти і багатою палітрою смакових відчуттів.

3. Крок 3:

   

   Я зварила каву в турці, але краще використовувати алюмінієву кавоварку з фільтрами, яку використовують на батьківщині цього напою. У розрахунку 2 чайної ложки меленої кави на 150 мл води.І при варінні кави в турці або приготуванні у френч-пресі напій слід додатково профільтрувати. Охолоджуємо кави, можна це зробити класичним способом – при природних умовах. При стрімкому охолодженні свіжозварену каву миттєво охолоджують теплообмінною системою

5. Крок 4:

   

   Згущене молоко повинна бути справжньою натуральною. У В'єтнамі продається спеціальна згущене молоко для такої кави. Згущене молоко кладемо в стакан. Вливаємо охолоджену каву, перемішуємо.

6. Крок 5:

   

   Лід можна використовувати будь-який (будь-якого калібру), але краще домашньої і свіжої заморозки з бутульованої води, з мінералізацією 150 мг/л.

7. Крок 6:

   

   У довгий вузький стакан кладемо лід, наповнюємо їм стакан на дві третини, заливаємо лід кави зі згущеним молоком. Подаємо напій до столу. В'єтнамський кави подають, як правило, з трубочкою і чайною ложкою. Цей напій відрізняється від інших кави смаком, в ньому гармонійно поєднуються нотки ванілі, шоколаду, карамелі, прянощів і вершків, дарує довгий приємний післясмак і відмінно втамовує спрагу літніми спекотними днями. Смачного!