тісто для пирогів на сухих дріжджах і воді

у миску всипаємо сухі дріжджі і цукор, 100 г борошна, перемішуємо сухі продукти, заливаємо суміш теплою кип'яченою водою, перемішуємо і залишаємо в теплому місці (біля батареї, наприклад) на 15 хвилин.

до підійшла опарі додаємо сіль, збите виделкою до однорідності яйце (в піну збивати його не потрібно) і половину залишилася просіяного борошна. Вимішуємо тісто до однорідності, вливаємо олію, перемішуємо. Додаємо борошно, що залишилося і вимішуємо еластичне тісто. Ставимо його в тепле місце на 1,5 години. Коли воно підійде, обминали його дерев'яною ложкою або лопаткою і даємо ще раз піднятися. Тісто готове до випічки.