Салат з гарбуза на зиму пальчики оближеш

1. Підготуємо овочі для салату:

- цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями;

- моркву чистимо, миємо, ріжемо кружечками, а потім кожен кружечок ще на 2-4 частини, в залежності від розміру моркви;

- болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і перегородок, ріжемо кубиками;

- помідори миємо, нарізаємо кубиками середнього розміру;

- гарбуз очищаємо від шкірки, витягаємо серцевину з насінням і волокнами, а м'якоть гарбуза ріжемо кубиками;

- часник очищаємо від лушпиння, кожен зубчик ріжемо на пластинки.

2. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло. Відправляємо на вогонь. Коли масло досить розігріється, викладаємо в нього цибулю. Обсмажуємо його, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин.

3. Потім додаємо моркву до цибулі, перемішуємо. Продовжуємо готувати на середньому вогні ще близько 10 хвилин.

4. А тепер викладаємо болгарський перець і помідори. Закриваємо каструлю кришкою. Тушкуємо овочі 10 хвилин. У процесі кілька разів помішувати.

5. Після закінчення зазначеного часу до овочів насипаємо цукор, сіль, чорний мелений перець і томатну пасту. Ретельно перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою. Тушкуємо овочі на середньому вогні наступні 10 хвилин.

6. На завершення викладаємо гарбуз, акуратно перемішуємо. Продовжуємо тушкувати під кришкою ще 10 хвилин.

7. Потім додаємо часник і яблучний оцет. Акуратно перемішуємо салат, прикриваємо каструлю кришкою. Даємо овочам покипіти ще 4 хвилини.

8. Готовий салат розкладаємо по попередньо простерилизованнимбанкам. Закочує кришками.

9. Перевертаємо банки догори дном, вкутуємо пледом. Ми залишаємо заготовки на добу, вони повинні повністю охолонути. Переносимо банки з салатом на постійне місце зберігання в льох або в підвал.

приємної дегустації!

щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.