зелені помідори з гірчицею на зиму

1. Банки моєму з харчовою содою. Потім обполіскувати окропом. На дно кожної банки викладаємо по невеликому шматочку гострого перцю, а також перець запашний горошком, лавровий лист, шматочок кореня хрону, очищений і подрібнений зубчик часнику. Насипаємо порошок гірчиці.

2. Помідори ретельно миємо під проточною водою. Вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Нарізаємо помідори часточками. Невеликі плоди ріжемо на четвертинки, а ті які більші - на 6 частин.

3. Ріпчасту цибулю очищаємо. Нарізаємо тонкими півкільцями. Свіжий зелений кріп моєму, а потім подрібнюємо ножем.

4. Викладаємо помідори в миску. Сюди ж викладаємо цибулю і кріп. Дуже акуратно перемішуємо за допомогою дерев'яної лопатки. Наповнюємо помідорами підготовлені банки зі спеціями.

5. У невеликій кількості холодної питної води розчиняємо потрібну кількість солі і цукру. Заливаємо отриманим розчином банки з помідорами. Заливаємо щедро, до країв. Води знадобиться приблизно два літри. Це залежить від того, наскільки щільно укладені помідори. Чим щільніше - тим менше піде розсолу.

6. Невеликий чистий шматочок тканини обдаємо окропом. Накриваємо таким шматочком кожну банку. Поверх тканини насипаємо щільний шар гірчичного порошку. Він запобіжить помідори від цвілі.

7. Розміщуємо банки на якомусь піддоні. Це потрібно для того, щоб не пролилася рідина, яка буде виділятися в процесі. Ми залишаємо на 7-10 днів в прохолодному місці, щоб помідори не перекисли. На другий-третій день розсіл повинен помутніти, на поверхні здасться пінка.

8. Після закінчення зазначеного часу знімаємо з банок тканину, закриваємо кришками. Зберігаємо заготовки в погребі.

приємної дегустації!