тісто для шанег з картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Секрет успіху в приготуванні смачних картопляних шанег криється в першу чергу в вдалому дріжджовому тесті. Існують різні рецепти дріжджового тіста. Для шанег потрібно здобне м'яке дріжджове тісто. У склянці теплої води, підігрітої до 36 градусів, розчиняємо цукор, додаємо столову ложку пшеничного борошна. Перемішуємо, щоб борошно розійшлася. Всипаємо сухі дріжджі, розмішуємо і ставимо суміш в тепле місце на 15 хвилин.

2. Крок 2:

   

   На поверхні суміші повинна з'явитися шапочка з дріжджової піни, значить, все зроблено вірно, дріжджі активувалися. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на плиті, даємо йому охолонути до кімнатної температури.

3. Крок 3:

   

   У миску вбиваємо куряче яйце, додаємо сіль, збиваємо викой куряче яйце, не до утворення піни, а щоб білок розійшовся, яєчна суміш стала однорідною.

4. Крок 4:

   

   Вливаємо в миску з яєчною сумішшю дріжджову і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо суміш.

6. Крок 5:

   

   Всипаємо просіяне пшеничне борошно. Просівати борошно обов'язково і робити це краще кілька разів, щоб добре наситити киснем. Борошно додаємо частинами, кожен раз промешівая масу.

7. Крок 6:

   

   Коли перемішувати ложкою тісто стане складно, викладаємо його на підсипану борошном робочу поверхню і продовжуємо заміс. Дріжджове тісто любить руки і тому місити потрібно його якомога довше, не менше півгодини. Тісто має стати еластичним і злегка липнучим до рук, але не залишається на них. Потім тісто кладемо назад в миску. Накриваємо її рушником і ставимо в тепле місце на дві години.

8. Крок 7:

   

   Поки тісто вистоюється, приготуємо картопляне пюре для начинки. Через зазначений час тісто має збільшитися вдвічі. Обминали його і переходимо до формування і випічці шанег. Тісто ділимо на Потрібно кількість шматочків, скачує з них кульки і розгортаємо в коржі. Наносимо на кожну з них картопляну начинку, змащуємо сметаною і випікаємо в духовці. Смачного!