Опарне тісто на опарі дріжджове для пиріжків

універсальне, найкраще, дуже смачне, як пух! Дріжджове Опарне тісто за цим рецептом готується просто. У складі тільки бюджетні продукти, які завжди є в холодильнику. Ви відразу зрозумієте, що способом на опарі готувати тісто краще! А ліпити з нього можна не тільки пиріжки, а й будь-яку іншу випічку, солодку і несолодку.

Foster

автор рецепта

Опарное тесто способом на опаре дрожжевое для пирожков

Дивись відео

0604

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Молоко

250

Цукор

100

Пшеничне борошно

350

Сіль

0.5

Сухі дріжджі

Курячі яйця

Маргарин

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 16 % 9 г

вуглеводи 71 % 40 г

265 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1:
Як зробити Опарне тісто? Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури, це важливо. Якщо у вас в кухні холодно, підігрійте кімнату духовкою. Підготуйте інгредієнти за списком. Заздалегідь перевірте активність дріжджів, щоб не зіпсувати продукти. Про те, як це зробити, читайте під описом рецепта.
Крок 2:
Для опари змішайте тепле молоко, дріжджі, ложку цукру. Дайте дріжджам повністю розчинитися.
Крок 3:
Просійте 2-3 ложки борошна в опару і перемішайте до однорідного стану.
Крок 4:
Повинна вийти опара з консистенцією рідкої сметани. Якщо що, додайте ще борошна. Накрийте опару і поставте в тепло приблизно на півгодини.
Крок 5:
В цей час в іншу миску розбийте яйця, додайте до них сіль і цукор, що залишився.
Крок 6:
Яєчну масу потрібно добре збити. Додаткове повітря в тесті допомагає дріжджам краще працювати і робить тісто більш пористим. Збивати можна як Вам зручно, міксером, виделкою, тістомісом. Окремо розтопіть маргарин і дайте йому охолонути. Замість маргарину можете використовувати вершкове або рослинне масло.
Крок 7:
До готової опарі додайте збиті яйця і акуратно перемішайте. Якщо опара за півгодини не виросла - значить нехороші дріжджі і краще взяти інші.
Крок 8:
Просійте частину борошна в тісто і почніть заміс. Не додавайте відразу всю муку, тому що у вас її може піти менше або більше. Орієнтуйтеся на густоту самого тіста.
Крок 9:
У досить густе тісто додайте розтоплений маргарин і перемішайте.
Крок 10:
Додавайте борошно частинами і місіть тісто ложкою, лопаткою або руками.
Крок 11:
Потім тісто перекладіть на стіл із залишками борошна.
Крок 12:
Старанно вимісити гладке, трохи липке тісто. Перекладіть його в миску, накрийте плівкою або рушником і залиште на 1-1,5 години в теплі.
Крок 13:
Після збільшення тесту в 2-3 рази з ним можна працювати. З такого можна ліпити пиріжки, робити пироги, рулети, булочки, іншу випічку. Змінюючи обсяг цукру, можете робити Опарне тісто більш прісним або солодким.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!