Перловка з яловичиною і овочевою сумішшю

1. Відварити перловку до підлозі готовності у великій кількості підсоленої води, воду злити, перловку промити і дати стекти воді.
2. М'ясо нарізати кубиками 1х1 см.замаринувати в маринаді з солі, перцю і соку лимона, прибрати в холодильник на 1 годину. З маринованого м'яса видалити зайву рідину, обтерти паперовими рушниками. На сковороді розігріти оливкову олію і злегка обсмажити до золотистої скоринки додати трохи води і потомить 20 хвилин на середньому вогні.
3. Лук почистити і дрібно нарізаний, на сковороді розігріти оливкову олію і злегка обсмажити до прозорості, додати гриби і разом обсмажити. Додати м'ясо.
4. Роздавлений і порізаний ножем часник, розтерту руками зіру, паприку додати до м'яса, цибулі і грибів і томити на слабкому вогні хвилин 5, постійно помішуючи.
5. Додати до м'яса овочеву суміш і перловку. Посолити, поперчити і додати овочевий бульйон. Накрити кришкою і потомить хвилин 5-7 до википання рідини і готовності перловки.