тісто як пух пісне

Половину склянки води підігріваємо до комфортної температури. Вона не повинна бути гарячою, щоб дріжджі не зварилися, але і в холодній вони не спрацюють. Додаємо в воду половину чайної ложки цукру, стільки ж борошна і всипаємо дріжджі. Припустимо розводити дріжджі і просто в воді, але з цукром і борошном вони спрацюють набагато швидше.

в окрему миску вливаємо воду, що залишилася, сіль і цукор. Розмішуємо за допомогою вилки, віночка або навіть міксера з насадками-тістомісами до тих пір, поки сухі інгредієнти повністю не розчиняться. На цьому етапі воду годі й підігрівати.

хвилин за 10 дріжджова вода буде готова до подальшої роботи. Про це буде свідчити поява шапки з бульбашок на поверхні. Переливаємо суміш з дріжджами в воду з сіллю і цукром, потім продовжуємо збивати. На цьому етапі користуємося міксером або комбайном з планетарної насадкою.

борошно просіваємо в окремий посуд. Це необхідно, щоб домогтися максимального насичення киснем і позбутися від сміття або грудочок, якщо такі попалися в пакеті з борошном.

додаємо в воду відразу 800 грамів борошна і продовжуємо вимішувати тісто міксером за допомогою спеціальних насадок.

коли вся додана мука буде повністю розмішана і маса буде однорідною, починаємо вливати олію. Додаємо його тонкою цівкою, не перестаючи заміс, поки тісто не почне самостійно відділятися від стінок миски.

продовжуємо замішувати тісто руками, поки воно не буде м'яким і не липнучим до рук. Готове тісто збираємо в кулю, укладаємо в миску і накриваємо плівкою. Ми залишаємо тісто на годину в теплому місці, захищеним від протягів.

через 60 хвилин тісто збільшиться в об'ємі, стане дуже м'яким і пористим. Обминали його, додаємо борошно, що залишилося (може знадобитися трохи більше, залежить від її якості). Коли тісто досягло потрібної консистенції, формуємо булочки, пиріжки або інші заготовки і випікаємо в розігрітій духовці.

смачного!